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NAVEGACIÓN
  • Informe

IDENTIFICACIÓN

Código / Código RAPI :  3604005
Denominación:  Elaboración de las "tortas del Toro"
Ámbito Temático:  Alimentación y sistemas culinarios
Tipologías / Actividad:  Repostería
Actividad marco:  Fiesta de Santa Ana
Provincia:  Huelva
Comarca:  Sierra de Aracena
Municipio:  Santa Ana la Real

DESCRIPCIÓN

Las "tortas del toro" son unos dulces que se hacían especialmente para los días de la Santa Patrona y que se consumían a lo largo de los festejos, principalmente el día del toro, el veinticuatro y antes del nombramiento de los nuevos diputados.

Hasta hace unos años la elaboración de las tortas del toro era una actividad desempeñada por las mujeres, las cuales solían hacerlo de forma colectiva, en la tahona y luego en la panadería. Actualmente, pocas mujeres siguen manteniendo esta práctica, este año sólo dos de ellas utilizaron el horno de la panadería y exclusivamente para el horneado. Sin embargo, muchas mujeres siguen elaborando el dulce en sus propias casas y consumirlo con sus familiares a lo largo de los días de las celebraciones.

También es habitual que algunas tortas del toro sean regaladas y vendidas en la "Subasta de la Mesa", dentro de las actividades relacionadas con la fiesta de Santa Ana, patrona de la localidad.

Los ingredientes utilizados para la elaboración de estas tortas son harina, azúcar, aceite o manteca de cerdo, canela, matalauva, cáscara de naranja, huevos, aguardiente y ajolí, y el proceso de elaboración de las "tortas del toro" consta de la mezcla y amasado de los ingredientes para después darle la forma y finalmente hornearlo.


Procedencia y transmisión del saber

Modo de transmisión
Padres-hijos

FUENTES DE INFORMACIÓN

Información documental

Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico . Erica BREDY , Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía. Fase 1. Zona 7. Elaboración de las "tortas del Toro" , 2009 .



Todos los datos ofrecidos tienen un carácter meramente informativo y se encuentran en actualización continua. Si encuentra errores o necesita alguna aclaración sobre esta información puede contactar a través del Servicio de Información de Bienes Culturales serbbcc.iaph@juntadeandalucia.es. Si necesita ayuda sobre la aplicación puede contactar a través del mismo Servicio.

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