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Patrimonio Inmaterial de Andalucía

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NAVEGACIÓN
  • Informe

IDENTIFICACIÓN

Código / Código RAPI :  5104006
Denominación:  Elaboración de salmorejo de naranja
Otras denominaciones:   Picadillo de Naranja de Serrato
Ámbito Temático:  Alimentación y sistemas culinarios
Tipologías / Actividad:  Producción de alimentos
Actividad marco:  Día de La Vieja
Provincia:  Málaga
Comarca:  Serranía de Ronda
Municipio:  Ronda

DESCRIPCIÓN

Se trata de un plato de la localidad que está incluido en su dieta cotidiana, aunque tradicionalmente se elabora y consume con motivo de la celebración del Día de la Vieja. Se consume como plato principal, junto con embutidos, marisco u otros platos.


Procedencia y transmisión del saber

Modo de transmisión
Padres-hijos

Fórmula de continuidad
Transmisión generacional de madres a hijas.

Evolución
En el pasado le añadían atún sólo si podían comprarlo y veces con papas únicamente. Ahora siempre lleva estos ingredientes, o bien con bacalao sustituyendo el atún.

FUENTES DE INFORMACIÓN

Información documental

Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico . Isabel AGUILAR MAJARÓN , Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía. Fase 1. Zona 4. Elaboración de salmorejo de naranja , 2009 .



Todos los datos ofrecidos tienen un carácter meramente informativo y se encuentran en actualización continua. Si encuentra errores o necesita alguna aclaración sobre esta información puede contactar a través del Servicio de Información de Bienes Culturales serbbcc.iaph@juntadeandalucia.es. Si necesita ayuda sobre la aplicación puede contactar a través del mismo Servicio.

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