En el Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía se trabaja en cuatro grandes ámbitos o categorías. Aunque el modelo descriptivo pensado para cada tipo de expresión sea diferente, esto no implica que sean departamentos estancos. Las relaciones entre estas categorías son evidentes y posibles tanto de forma jerárquica como asociativa. Las relaciones con los espacios y lugares donde se ejecutan o se expresan y los objetos que le son inherentes, están también contemplados y son tenidos en cuenta en los cuatro ámbitos de estudio:

Manifestaciones colectivas que involucran o aluden a un determinado colectivo social que lo protagoniza y través del cual se expresan sentimientos individuales y colectivos. Los rituales festivos se entienden como un fenómeno cultural, objeto de estudio antropológico y considerado de valor patrimonial. 

Conocimientos, técnicas o actividades económicas de producción y transformación, o producción de servicios. Incluyen todos los que impliquen un saber hacer representativo de un colectivo social y que se manifieste en sentidos prácticos o simbólicos (Ej: carpintería de ribera, elaboración de vino amontillado, curtiduría, ...) 

Tradición oral (habla andaluza, trovos, literatura de cordel) danzas, bailes, flamenco, manifestaciones musicales, plásticas, escénicas transmitidas fundamentalmente de forma oral.

Actividades y sistemas culinarios. Aunque podrían estar incluidas en Oficios y saberes, su especificidad e importancia en algunas zonas, lleva a su individualización. El objetivo no es abordar el estudio de las cocinas en exclusividad, sino incluir los elementos culinarios (de elaboración y consumo colectivo) que se encuentran asociados a actividades festivas o productivas.