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04/03/2014

Solicitada la inclusión en el Atlas del P. Inmaterial del proceso artesanal de elaboración de embutidos

El municipio onubense de Jabugo ha solicitado al Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico la inclusión en el Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía del proceso artesanal arraigado en este municipio basado en la matanza casera, la elaboración de embutidos y la producción de jamón ibérico.  La documentación entregada al IAPH incorpora información sobre la relación de estos saberes con la tradición y literatura oral, léxico y refranero popular, con  rituales festivos  y con diversas manifestaciones de la alimentación mediterránea.

Su inclusión en el Atlas del Patrimonio Inmaterial tiene como objetivo la salvaguarda de este proceso de transformación artesanal y de la dehesa como sistema de aprovechamiento, muy vinculado a la producción de embutidos y jamón ibérico a partir de la cría del cerdo ibérico en esta zona de Andalucía.

El Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía tiene por finalidad el registro, documentación, difusión y salvaguardia del patrimonio inmaterial de Andalucía. Este proyecto persigue poner en valor y difundir una imagen de Andalucía desconocida y poco valorada que permita a sus protagonistas reconocerse en las expresiones más vivas de nuestro patrimonio cultural.


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