{"id":22116,"date":"2025-03-17T17:45:03","date_gmt":"2025-03-17T16:45:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iaph.es\/pacto\/?p=22116"},"modified":"2025-03-17T17:50:10","modified_gmt":"2025-03-17T16:50:10","slug":"documentacion-de-conocimientos-usos-y-tecnicas-tradicionales-en-los-paisajes-vitivinicolas-del-marco-de-jerez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iaph.es\/pacto\/2025\/03\/17\/documentacion-de-conocimientos-usos-y-tecnicas-tradicionales-en-los-paisajes-vitivinicolas-del-marco-de-jerez\/","title":{"rendered":"Documentaci\u00f3n de conocimientos, usos y t\u00e9cnicas tradicionales en los paisajes vitivin\u00edcolas del Marco de Jerez"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"22116\" class=\"elementor elementor-22116\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aa516a1 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"aa516a1\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-90d85c5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"90d85c5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En el proceso de documentaci\u00f3n de conocimientos tradicionales que se realiza desde el proyecto PACTO, como tareas de las acciones 1 y 2, Gema Carrera D\u00edaz y Aniceto Delgado M\u00e9ndez, han recorrido los paisajes dedicados al cultivo y producci\u00f3n de vino del Marco de Jerez de la Frontera.<br \/><br \/>Durante este recorrido han visitado la vi\u00f1a La Zarzuela, un vi\u00f1edo de 4 hect\u00e1reas situado en el coraz\u00f3n del Pago de A\u00f1ina que desarrolla manejos tradicionales y sostenibles, como la poda de vara y pulgar, que estructura la cepa en dos brazos horizontales utilizando uno de ellos para producir la cosecha del a\u00f1o, mientras que el otro descansa, alternando as\u00ed la carga de la uva y permitiendo que la planta se recupere. Adem\u00e1s, su propietario, Jos\u00e9 Manuel Bustillo, se enfoca en la recuperaci\u00f3n de variedades aut\u00f3ctonas de uva, evita el uso de plaguicidas y crea corredores verdes en las lindes con setos y arboledas, fomentando la biodiversidad y conservando el medio ambiente.<br \/><br \/>Jos\u00e9 Manuel Bustillo Barroso proviene de una larga tradici\u00f3n de viticultores en el Marco de Jerez. A lo largo de su vida, ha trabajado en el Instituto de Investigaci\u00f3n y Formaci\u00f3n Agraria de Andaluc\u00eda, en el Rancho de la Merced de Jerez y ha asesorado a numerosas bodegas en sus labores en la vi\u00f1a.<br \/><br \/>La visita permiti\u00f3 no solo conocer las t\u00e9cnicas vitivin\u00edcolas empleadas, sino tambi\u00e9n recopilar informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo estas pr\u00e1cticas contribuyen a la sostenibilidad y pueden ser \u00fatiles para enfrentar los desaf\u00edos del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eec263a elementor-widget elementor-widget-gallery\" data-id=\"eec263a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" 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