Salineria

La salinería es un sistema ancestral de producción de sal mediante evaporación solar del agua, ya sea marina o de manantiales interiores, en estructuras denominadas salinas.

Estas instalaciones, documentadas desde la antigüedad en regiones como el Mediterráneo, combinan conocimientos técnicos transmitidos generacionalmente con una gestión respetuosa de los recursos naturales y constituyen un ejemplo paradigmático de paisaje cultural sostenible. En Andalucía, estas instalaciones ocupan 1200 ha, con una gestión ecosistémica que mantiene el 40% de los humedales costeros andaluces.

Relación con los ODS

Este oficio milenario opera como eje transversal para múltiples Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS): con el ODS 6 (Agua limpia) al optimizar recursos hídricos mediante ciclos naturales sin consumo energético externo; el ODS 8 (Trabajo digno) al generar empleos especializados en gestión ecológica y turismo cultural, ya que mantiene 12-15 empleos/100 ha en sistemas artesanales frente a los 2 en industriales; el ODS 12 (Producción responsable) al ejemplificar economía circular al aprovechar exclusivamente energía solar y eólica, y reutilizar el 98% del agua; y el ODS 13 (Acción climática) al actuar como sumideros de CO_₂ y refugios biodiversos, amortiguando impactos climáticos.

Estrategia de actuación

Tanto las salinas costeras como las de interior demuestran una capacidad adaptativa excepcional. Las costeras mantienen microclimas locales estables y albergan especies endémicas, como aves acuáticas y crustáceos halófilos, creando barreras naturales contra inundaciones. Las de interior, alimentadas por manantiales de salmuera, representan un fenómeno singular con un alto valor patrimonial, aunque se encuentran amenazadas. Ambos tipos de salinas emplean un modelo extractivo de bajo impacto que contrasta con métodos industriales contaminantes, reduciendo significativamente las emisiones. Además, la arquitectura específica de canales y tajeres aporta un gran valor patrimonial y permite ajustar los ciclos productivos ante variaciones pluviométricas, demostrando flexibilidad ante alteraciones climáticas.

Estos sistemas son garantes de seguridad alimentaria y estabilidad socioecológica. Instituciones como la UNESCO destacan su rol en la preservación de saberes tradicionales sobre gestión hidráulica y biodiversidad, actualmente aplicables en proyectos de restauración ambiental. Su reactivación en zonas como el Mediterráneo –donde un alto porcentaje de las salinas históricas han desaparecido en el último siglo– podría contribuir a regenerar humedales críticos para la neutralidad climática.

La salinería emerge así como puente entre pasado y futuro, evidenciando que la sostenibilidad requiere integrar innovación técnica con conocimientos tradicionales probados durante milenios. Al ser un sistema que combina cultura, biodiversidad y sostenibilidad ambiental, la salinería debe ser protegida y promovida como un elemento clave en la lucha contra el cambio climático y en la conservación de los paisajes culturales.