Los alfajores son unos dulces que en la localidad de Cárchel estan asociados a la fiestas en honor de San Antón, siendo elaborados y consumidos sólamente durante este tiempo festivo. Elaborados por grupos de mujeres de la misma familia y de la misma generación, casi siempre hermanas y primas. Dada su laboriosidad, se van turnando para hacerlos cada día en casa de una de las agentes hasta que hayan sido confeccionados para todos los hogares familiares, ya que, además, al coincidir su elaboración con la época de la recogida de la aceituna, el tiempo del que disponen las mujeres es muy reducido, ante lo cual lo hacen en grupo para finalizarlos antes.
Los ingredientes necesarios pra su elaboración de alfajores son almendras, azúcar, agua, anís, raspadura de limón, cáscara de naranja y clavo.
La dificultad en la elaboración de este dulce radica en la cantidad exacta de azúcar. Para ello, se pone el azúcar a fuego lento junto con el agua, se va removiendo con una cuchara de palo hasta que el azúcar empiece a hacer la hebra; justo en ese momento se retira del fuego y se le añaden el resto de ingredientes. Las almendras, sin cáscara, han sido trituradas con anterioridad. Se vuelve a colocar al fuego removiendo un poco y se aparta. Antes de que se enfríe, se le retira la cáscara de naranja y los clavos. Se coloca en una bandeja una oblea de trigo del tamaño aproximado de la misma bandeja y, encima de ella, se extiende la masa del alfajor y se cubre con otra oblea. Se deja reposar al menos una noche con peso encima para que quede finito. Luego de corta en tiras del ancho aproximado de dos dedos.
