Uno de los motores económicos que ha caracterizado y actualmente sigue caracterizando a la localidad de Marinaleda es la horticultura y olivicultura.
Como consecuencia de reivindicaciones vecinales continuas, en 1992 se crea la Cooperativa Humar- Marinaleda S.C.A. en terrenos cedidos por la Junta de Andalucía, mil doscientas hectáreas del Cortijo El Humoso, propiedad del Duque del Infantado que estos jornaleros habían ocupado durante años bajo la consigna «La tierra para quien la trabaja». El proyecto tiene por objetivo de creación de empleo, de ahí que la mayor parte de los vecinos de la localidad están empleados aquí.
Las labores realizadas son continuas a lo largo del año, ya que engloban todo un proceso que parte de la siembra, el cultivo, la recolección, envasado y venta de productos hortícolas, tales como pimientos de piquillo, pimientos morrones, habas, ajos y alcachofas, contando con ocho cooperativas agrarias y una de transformación. Junto a cabañas de ganadería ovina, además se cultiva y recoge a mano aceituna de mesa y produce y envasa aceite en la almazara, cuyas variedades son arbequino, marteño y hojiblanco, obteniendo aceites de variedad Arbequina y Picual y de variedad Hojiblanca.