Andalucía archivos - Página 9 de 75

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Elaboración de buñuelos

El buñuelo es uno de los dulces más identificativos de la región de la Alpujarra, por no decir el más importante y conocido. En numerosos hogares, bares y fiestas, son elaborados en cualquier momento del año. La realización de este...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de alfajores

Los alfajores son dulces propios de la Navidad, como los polvorones, los turrones o los mazapanes, sin embargo el producto «alfajor» es entendido de diferente forma según cada población. En el caso de Vélez-Rubio (y en parte, otras poblaciones del...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración artesanal del mollete marchenero.

El mollete es el pan típico de Marchena. Es un producto totalmente artesanal elaborado con harina, agua, sal, levadura y ajonjolí. De origen árabe, que recuerda muy de cerca la pita, y que en Marchena se ha integrado en la...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de mantecados

La elaboración del mantecado ha constituido tradicionalmente en Estepa una práctica doméstica. En su origen consistía en la elaboración de una torta con harina y manteca de cerdo para su consumo preferentemente navideño. Más tarde, se le añadiría azúcar, la...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de rosquitos fritos

Uno de los dulces que se elaboran y consumen el Domingo de Resurrección en la localidad de Algámitas, son los rosquitos elaborados con base de masa de pan y fritos en aceite. Dulces muy extendidos por la Sierra Sur sevillana...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Dulces de Navidad en Salteras

La celebración de la Navidad tanto a nivel local como comarcal está relacionada con la elaboración de dulces para su consumo durante el tiempo festivo. Harina, manteca, azúcar y huevo son los ingredientes básicos que sustentan la elaboración de la...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de roscos fritos

La Semana Santa constituye uno de los espacios festivos en la cual se reproducen una serie de saberes culinarios que conforman una parte esencial de la mesa durante estos días de celebración. Entre los platos salados destaca el potaje de...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de tortas de pan

La torta de pan constituye uno de los dulces más emblemáticos de la localidad sevillana de Martín de la Jara, elaborado tradicionalmente por las mujeres y consumido con motivo de la Semana Santa, concretamente el Domingo de Resurrección, así como...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de pestiños

Los pestiños, dulces de masa frita aromatizada, suponen al igual que en otras localidades, un producto asociado a la Romería de San José del día 1 de mayo, en la cual la imagen del Santo, tirada por bueyes, es llevada...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Panadería Molero

El oficio de la panadería artesanal consiste en la elaboración de pan utilizando mayoritariamente técnicas manuales y el horno de leña para la cocción de los productos elaborados. En términos genéricos, el panadero es la persona que se encarga de...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de prestines

Los prestines, comúnmente conocidos como pestiños, son un dulce ampliamente consumido en toda la comarca, tanto en el ámbito festivo como en el cotidiano. En cada pueblo e incluso en cada aldea la forma de preparar estos dulces, puede conllevar...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de roscos de vino

Se trata de un dulce de la localidad que está incluido en su dieta cotidiana, aunque tradicionalmente se elabora y consume con motivo de la Semana Santa y otros rituales festivos como la celebración del Día de la Vieja, acompañándose...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de Arrope

En la localidad de Villanueva del Ariscal el Arrope es un dulce estrechamente unido a la producción del mosto. Su elaboración está relacionada con el tiempo de la vendimia es decir de septiembre a octubre. Durante la vendimia y la...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de borrachuelos

La cultura árabe es una herencia que se refleja en muchos aspectos de la cultura granadina. Parte de sus tradiciones, oficios, agricultura, folclore, música, vocabulario, alimentación, etc., han sido enriquecidas por su legado, aportando su conocimiento y singulares costumbres que...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de tortas de magdalenas

La torta de magdalena o rosco de magdalena constituye uno de los dulces típicos de la localidad sevillana de Martín de la Jara, elaborado tradicionalmente por mujeres en sus hogares, aunque hoy día se realiza en mayor medida en panaderías...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Torta de la Candelaria

La tarta o torta de la Candelaria se elabora en la localidad de Pedro Abad en los días previos a la celebración de la Candelaria. Anteriormente, se confeccionaba con los productos que ofrecían las gentes del pueblo. Es de bizcocho...

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Elaboración de mermelada de castaña

La producción de conservas consiste básicamente en la preparación de frutas, verduras y otros alimentos para su conservación a largo plazo. Suele incluir distintos procedimientos de preparación del producto y su envasado hermético, aspectos que garantizan la perdurabilidad de los...

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Quesería Lacvicor

La práctica tradicional de elaboración de quesos artesanalmente en los hogares de la sierra, ha sido una actividad doméstica muy difundida hasta finales del siglo XX. Actualmente, aunque su elaboración ha decaído bastante, se sigue produciendo para consumo familiar y...

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Elaboración de las «tortas del Toro»

Las «tortas del toro» son unos dulces que se hacían especialmente para los días de la Santa Patrona y que se consumían a lo largo de los festejos, principalmente el día del toro, el veinticuatro y antes del nombramiento de...

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Elaboración de nochebuenos

Los nochebuenos son unos dulces tradicionales de la gastronomía navideña granadina y por tanto de la comarca de los Montes. Se trata de una variante de las tortas de aceite granadinas que incluye algunos ingredientes extra como la matalahúva, nueces...

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Quesería

La elaboración artesanal del queso de cabra sigue siendo un saber muy extendido por toda la comarca de la Axarquía malagueña, que hoy día ha debido adaptarse a la normativa sanitaria y al mercado, existiendo más controles tanto de la...

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Elaboración de tortas de aceite

La torta de aceite constituye uno de los dulces habituales, junto al popular hornazo asociado en Benamejí a la fiesta en honor a San Marcos el 25 de abril, en la cual los vecinos acuden a las inmediaciones del Río...

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Elaboración del Bizcocho marchenero

El bizcocho es un dulce a base de huevo, harina, azúcar y ralladura de limón cuya contextura y aspecto requieren que el proceso de elaboración sea completamente artesanal y que su cocción se realice exclusivamente en horno de leña. De...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de piñonates y buñuelos

De Al-Andalus no sólo heredamos el ceremonial de mesa que hoy conocemos, representado por la sucesión de entradas y ensaladas, en primer lugar, plato fuerte de pescado o carne, en segundo lugar y postres, para finalizar. Sino que también heredamos...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de pestiños y buñuelos

El comensalismo es un elemento fundamental de las zambombas jerezanas y, a pesar de que en los últimos años el ritual se ha mercantilizado bastante, no falta en prácticamente ninguna zambomba el agasajo de dulces y anís a todos los...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Roscos de carnaval

El consumo y elaboración de roscos se extiende por toda la comarca de la alpujarra almeriense y en algunas localidades, este dulce esta relacionado con determinadas fiestas como los carnavales. Normalmente los roscos se elaboran en el ámbito doméstico y...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de hojuelas

Las hojuelas o flores de miel, son dulces que aunque forman parte de la dieta de la localidad de Pedroche durante todo el año, su elaboración está especialmente asociada a fiestas como la Semana Santa, ferias, romerías y fiestas patronales,...

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Quesería

La fábrica de quesos artesanos registrada en Campillos se funda en el año 2.007 con la compra de un rebaño de cabras de la raza malagueña por parte de una pequeña empresa, que forma parte un grupo empresarial. Las instalaciones...

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Elaboración de hornazos

Uno de los dulces que tradicionalmente ha sido elaborado por mujeres en sus hogares y luego consumido en un día campestre el Lunes de Gloria en Constantina, tras el acto litúrgico en la Ermita de Nuestra Señora del Robledo, ha...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de la Torta Inglesa

Si bien la torta inglesa es considerada el producto típico de la repostería de Carmona, esta receta parece ser más bien producto del sincretismo cultural. Según los relatos que se han trasmitido hasta nuestros días, el origen de la torta...

Ganadería extensiva y pastoreo

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Elaboración de buñuelos

Elaboración de alfajores

Elaboración artesanal del mollete marchenero.

Elaboración de mantecados

Elaboración de rosquitos fritos

Dulces de Navidad en Salteras

Elaboración de roscos fritos

Elaboración de tortas de pan

Elaboración de pestiños

Panadería Molero

Elaboración de prestines

Elaboración de roscos de vino

Elaboración de Arrope

Elaboración de borrachuelos

Elaboración de tortas de magdalenas

Torta de la Candelaria

Elaboración de mermelada de castaña

Quesería Lacvicor

Elaboración de las «tortas del Toro»

Elaboración de nochebuenos

Quesería

Elaboración de tortas de aceite

Elaboración del Bizcocho marchenero

Elaboración de piñonates y buñuelos

Elaboración de pestiños y buñuelos

Roscos de carnaval

Elaboración de hojuelas

Quesería

Elaboración de hornazos

Elaboración de la Torta Inglesa

Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico (IAPH)

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