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Elaboración de roscos de San Marcos

El consumo de roscos en la fiesta de San Marcos está muy extendido en toda la comarca de la Alpujarra. Históricamente existen datos que nos muestran cómo esta práctica tiene una gran tradición en la zona. Según las investigaciones del...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de Remojón

Es común en los municipios que componen la comarca del Valle del Lecrín, entre otros Albuñuelas, Pinos del Valle, Melegís, Restábal, Saleres, Acequias, Béznar, Chite, Mondújar, Talará, Nigüelas y Padul, la elaboración de un plato conocido como «Remojón». Se trata...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Gachas del diablo

Unos de los platos que han constituido la base de la alimentación de los municipios de la comarca del Poniente Granadino, han sido las gachas. Tiempo atrás, se preparaba con la llegada del otoño y se consumían como desayuno o...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de Migas de Harina

La elaboración y el consumo de las migas de harina en Dehesas de Guadix se ha vinculado hasta hace relativamente poco tiempo a un colectivo social cuya economía estaba marcada fundamentalmente por la escasez de recursos. El sector agrario definía...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de Gachas en Dehesas de Guadix

En cada época se han establecido formas distintas de alimentarse ligadas claramente a una forma de producción y reproducción social, es decir; los diferentes patrones alimentarios han estado determinados por el contexto social y económico de una determinada etapa histórica....

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de productos de la matanza

La elaboración de chacinas supone una de las prácticas tradicionales de aprovechamiento máximo del despiece del animal obtenido en la matanza, siendo transmitido de generación en generación y extendida esta práctica por la geografía nacional, aunque con ingredientes y procedimientos...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de remojón de San Antón

Comida fría que se consume durante la noche de San Antón en casas particulares o junto a los castillos de fuego. Los ingredientes del «remojon» son: huevo duro, bacalao salado, patatas, aceitunas negras, pimiento seco tostado al fuego, aceite, vinagre...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de Crispillos

Pequeña torta de pan elaborada con semillas de cáñamo y que se consume en las fiestas de San Antón. Como sucede con otros aspectos, el cultivo del cáñamo ha desaparecido en la zona y está amenazado en gran parte del...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración del Rin Ran

En décadas anteriores el consumo del Rin Ran se vinculaba exclusivamente a diversos eventos del ciclo festivo anual. Principalmente era un plato que se solía elaborar y consumir durante el tiempo de Cuaresma, al no incluir carne en su receta...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de los Roscos de San Blas

La elaboración de los roscos de la Fiesta de San Blas en Diezma constituye uno de los momentos más significativos de la festividad, ya que éstos son considerados emblema de la celebración. Los roscos se elaboran en numerosas fiestas de...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de palillos

En la localidad de Pinos del Valle durante la celebración de sus fiestas patronales y en el mes de noviembre, como en otros municipios de la Comarca del Valle del Lecrín, es tradición elaborar unos dulces conocidos como «huesos de...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Lechería

En 1978 los ganaderos de caprino de Iznalloz decidieron unirse para sacar mayor beneficio de la venta de la leche de sus cabras. En esos años la localidad vivía principalmente del ganado y existía una cabaña de más de diez...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Apicultura

El Marquesado del Zenete es una altiplanicie situada a las faldas de Sierra Nevada cuyas cualidades climáticas y de floración propician la cría de abejas para la producción de miel, entre otros productos. La apicultura es un oficio que ha...

Apicultura

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Piscicultura

Ríofrío está situado a siete kilómetros de la localidad de Loja. Según consta en el libro «Noticias Históricas de la ciudad de Loja», de los autores Rosal Pauli y Derqui del Rosal, sus orígenes se sitúan en la existencia de...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Pastoreo

Según la información facilitada por la Mancomunidad del Valle del Lecrín, que maneja como fuente los datos de la Delegación Provincial de Agricultura y Pesca hasta el año 2000, existían, hasta esa fecha, un total de 6.327 cabras en la...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Ganadería del cordero segureño

Una de las actividades económicas más extendidas y de mayor tradición en las comarcas de Huéscar, Baza y los Vélez ha sido siempre la ganadería ovina, especialmente centrada en las últimas décadas en la raza segureña. Sin embargo es también...

Ganadería extensiva y pastoreo

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El cultivo del melocotón

La comarca de Guadix históricamente ha sido una zona muy ligada al sector agrícola. En este lugar se instauraron las primeras industrias agroalimentarias. La construcción del ferrocarril en el siglo XIX propició que en Benalúa se instalara una fábrica azucarera....

Horticultura

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El cultivo de espárragos

Una de las actividades más extendidas en la vega del río Genil, en la provincia de Granada, ha sido desde antaño la recolección de especies silvestres, entre otras, el espárrago triguero, Asparagus acutifolius o Asparagus aphyllus. Actividad que el profesor...

Horticultura

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El cultivo de patatas

Nigüelas es el pueblo más alto del Valle de Lecrín, situado a 938 metros sobre el nivel del mar en la margen derecha del río Torrente, cuyas aguas riegan su vega. El clima es puramente mediterráneo, con veranos secos e...

Horticultura

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El cultivo de frutos tropicales

Las condiciones físicas de la costa tropical de Granada, comarca que se encuentra enclavada bajo las faldas de las sierras béticas han permitido la creación de una zona muy fértil que a lo largo de millones de años han ido...

Horticultura

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El cultivo de la caña de azúcar

Los primeros cultivos de la caña de azúcar parecen hallarse en China e India. En principio solo se extraía el jugo de la caña, también denominado melaza. El momento concreto de la extracción del azúcar se desconoce, si bien existen...

Horticultura

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Vinicultura

No se puede precisar con exactitud cuándo da comienzo en los cortijos y pequeños lagares de los alrededores de Alhama de Granada la elaboración tradicional de vinos del terreno. En una zona agrícola donde se producen más de veinte variedades...

Vitivinicultura

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Vinicultura en Galera

La elaboración del vino es una actividad tradicional de la comarca de Huéscar, así como de las comarcas del entorno; pero si en otras localidades dicha producción se limita a consumo casero y casi nada se comercializa, en Galera esta...

Vitivinicultura

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Vinicultura

Los pueblos colindantes al granadino valle de los ríos Alhama y Fardes son conocidos por su gran tradición vitícola y por la producción de una gran variedad de vinos de calidad. Se distinguen por su elaboración artesanal y por el...

Vitivinicultura

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Vinicultura

En la provincia de Granada se ha fraguado una relevante cultura del vino que se extiende desde poblaciones costeras como Algodón, La Rábita, hasta la vega de la localidad de Atarfe, pasando por el Valle del Lecrín, Alpujarra y zona...

Vitivinicultura

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Vinicultura

La técnica de elaboración utilizada es muy básica, durante el aprendizaje de la misma han sido totalmente autodidactas y han ido formándose e ingeniando nuevas maquinarias que les facilitan la labor. En Guadahortuna es muy común que los vecinos cultiven...

Vitivinicultura

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Viticultura

Los pueblos colindantes al valle de Alhama y Fardes son conocidos por su gran tradición vitivinícola, siendo conocidos sus caldos por su gran calidad y producción artesanal, que recientemente ha empezado a convivir con una más técnica y cualificada. Los...

Vitivinicultura

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Oleicultura

La comarca de los Montes de Granada está situada sobre la Sierra Subbética granadina, delimitando al norte con las provincias de Jaén y Córdoba y al sur con la Vega de Granada. Sus singulares características geográficas, con altas pendientes y...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Oleicultura

Según Villegas Molina en la localidad de Nigüelas en particular y en todo el Valle del Lecrín, en general, el olivar representa una actividad económica que alcanza una producción importante, aunque en su mayor parte no es de secano, sino...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Pesca

La costa granadina ha sido un lugar estratégico en el que a través de los siglos han ido asentándose diversas culturas que supieron adaptarse y aprovechar la fertilidad de los valles y el espacio marítimo que se abría a su...

Pesca artesanal

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Elaboración de roscos de San Marcos

Elaboración de Remojón

Gachas del diablo

Elaboración de Migas de Harina

Elaboración de Gachas en Dehesas de Guadix

Elaboración de productos de la matanza

Elaboración de remojón de San Antón

Elaboración de Crispillos

Elaboración del Rin Ran

Elaboración de los Roscos de San Blas

Elaboración de palillos

Lechería

Apicultura

Piscicultura

Pastoreo

Ganadería del cordero segureño

El cultivo del melocotón

El cultivo de espárragos

El cultivo de patatas

El cultivo de frutos tropicales

El cultivo de la caña de azúcar

Vinicultura

Vinicultura en Galera

Vinicultura

Vinicultura

Vinicultura

Viticultura

Oleicultura

Oleicultura

Pesca

Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico (IAPH)

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