Huelva archivos - Página 2 de 9

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Elaboración de la Coca

La influencia de la cultura mediterránea es el origen de algunas de las tradiciones más destacadas que tienen lugar en Isla Cristina a lo largo del año. Destacar entre ellas la celebración del Carnaval y la elaboración del dulce conocido...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de orejas

Las orejas son unos dulces típicos de Valverde del Camino y, aún cuando su preparación y consumo puede ser habitual en distintos periodos del año, es en época de Carnaval cuando adquieren mayor relevancia, siendo de obligado consumo en la...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Panadería

La elaboración de pan ha sido y sigue siendo una actividad de producción de alimentos básicos en la mayoría de sistemas alimentarios. El pan ha constituido durante siglos el alimento central de la mayoría de las comidas, cuando no «la...

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Quesería

La quesería constituye el arte de elaborar quesos. En el caso registrado en la localidad de La Granada de Riotinto se trata de una quesería artesanal. Existen varios criterios sobre las características que debe cumplir un queso para ser calificado...

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Repostería de Semana Santa

La Torta de Hornazo es el dulce más distintivo de la Semana Santa hinojera. Consiste en una torta muy fina, elaborada con harina, aceite, matalahúva, ajonjolí, cáscara de naranja y, en algunos casos, clavo. El ajonjolí, la matalahúva y la...

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Elaboración dulce de piñonate

El piñonate es una masa que se fríe como si se tratara de churros, y que en Linares se denominan «torcías». Es tradicional realizar la rifa del Piñonate en la mañana del Domingo de Resurrección. En este momento, la Hermandad...

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Quesería

La elaboración artesanal de quesos se realiza a partir de la mezcla de leche fresca, calentada a una temperatura adecuada, con el cuajo. La leche se coagula primero y se separa después, dando paso al proceso de curación. Con este...

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Elaboración de prestines

Los prestines, comúnmente conocidos como pestiños, son un dulce ampliamente consumido en toda la comarca, tanto en el ámbito festivo como en el cotidiano. En cada pueblo e incluso en cada aldea la forma de preparar estos dulces, puede conllevar...

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Elaboración de mermelada de castaña

La producción de conservas consiste básicamente en la preparación de frutas, verduras y otros alimentos para su conservación a largo plazo. Suele incluir distintos procedimientos de preparación del producto y su envasado hermético, aspectos que garantizan la perdurabilidad de los...

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Elaboración de las «tortas del Toro»

Las «tortas del toro» son unos dulces que se hacían especialmente para los días de la Santa Patrona y que se consumían a lo largo de los festejos, principalmente el día del toro, el veinticuatro y antes del nombramiento de...

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Comensalismo y gastronomía en la romería de San Benito

Durante la romería y en todos los eventos vinculados con la festividad de San Benito, la comida, la bebida y el comensalismo adquieren un valor central. No en vano, la denominación de varios actos protagonizados por la mayordomía, antes y...

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Picadillo de Gurumelos, Potaje y Revuelto de Gurumelos

El gurumelo es un ingrediente central en la gastronomía local y en la de muchos otros pueblos del Andévalo, cuyo consumo se incrementa, sobre todo durante la temporada de su recogida en los meses de febrero, marzo y abril, dependiendo...

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Comida de pobres

La comida de pobres constituye en la actualidad un elemento identitario y significativo en el contexto ritual de la Romería de la Virgen de la Peña. Aún cuando dulces y calderetas han venido siendo desde antaño elementos centrales en la...

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Elaboración de las Esesitas

Las esesitas son los dulces de la Romería de la Virgen de la Coronada de Calañas, una romería que se celebra a lo largo de tres semanas y que se compone de distintos actos. El primer día, el lunes después...

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Elaboración del tostón de Santa Águeda

El tostón es un plato tradicional de la comarca del Condado, que aunque se consume con mucha frecuencia durante el invierno en los hogares villalberos, es particularmente significativo su consumo el día en que Santa Águeda es trasladada a su...

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Matanza del cerdo

Uno de los aspectos que definen la comarca de la Sierra de Huelva es su importante zona de dehesa, y el conjunto de actividades vinculadas con este ecosistema. En este sentido adquieren relevancia todo lo relacionado con el engorde y...

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Elaboración del gazpacho majao

El gazpacho ha sido y sigue siendo uno de los platos centrales de la alimentación serrana y actualmente es considerado como uno de los platos principales de la mayoría de los pueblos de esta comarca. Tradicionalmente preparado en las casas...

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Potaje de Santa Bárbara

La preparación y el consumo del potaje campero constituyen uno de los momentos que marca el final de la celebración de la fiesta patronal de Santa Bárbara en Tharsis. Su preparación tiene lugar la mañana del día siguiente a la...

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Elaboración de comida en matanza

En Linares de la Sierra son muchas las familias que siguen haciendo la matanza del cerdo en el ámbito doméstico, actividad que se desarrolla durante varios días. El primero es el momento en que se sacrifica el animal, se descuartizan,...

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Elaboración de distraídos

Los «distraídos» son una comida que se preparaba tradicionalmente en los momentos de comensalismo en el campo o en actividades de preparación de conservas y alimentos como, por ejemplo, el embotellado de tomates. Su preparación es fácil y rápida, ya...

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Guiso marinero

El choco, denominado también jibia o cepia, es un cefalópodo de cuerpo ovalado, achatado, con dos expansiones laterales que se denominan aletas, tiene ocho brazos largos y dos tentáculos. En la primavera se aproximan al litoral y se introducen en...

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Elaboración del tostón de castañas

El castañar, junto a las dehesas y a la economía vinculada al cerdo ibérico, ha constituido uno de los principales recursos económicos y alimentarios de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, conformándose además como uno de los paisajes...

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Elaboración del «bollo vuelto»

El «bollo vuelto» es un plato tradicional que se prepara actualmente con ocasión de la «Matanza Vegetal», una fiesta creada recientemente y que gira en torno a la relevancia de los productos de las huertas de la aldea. Este plato...

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Elaboración de migas

Las migas son unos de los platos más populares y presentes aún hoy en día en distintas zonas de Andalucía. La pobreza de los ingredientes y el comensalismo colectivo han caracterizado la preparación y el consumo de este plato desde...

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«Las Roscas de San Antonio Abad»

Se trata de roscas de pan que se elaboran en las panaderías y después se decoran con lazos rojos y dátiles. Se compran en la tienda de la Capilla de san Antonio Abad y se suelen regalar como un recuerdo...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Bollo de Pascua

Sigue siendo tradición en la localidad onubense de Alosno y en otros pueblos de la comarca del Andévalo la preparación y el consumo de dulces de Pascua. El Bollo de Pascua es el más conocido y, en Alosno, constituye uno...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Quesería

La elaboración artesanal de quesos consiste en la mezcla de leche fresca, calentada a una temperatura adecuada, con el cuajo. La leche se coagula primero y se separa después, dando paso al proceso de curación. Este proceso sin embargo, puede...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Apicultura

Actividad humana de aprovechamiento de los recursos naturales, el oficio de la apicultura se centra en el cuidado y mantenimiento de las colmenas de abejas con la finalidad de obtener y consumir sus productos (mieles, ceras, propóleos, polen, etc.). Debido...

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Cría del toro bravo

La ganadería es una actividad económica que consiste en la cría de animales normalmente para su aprovechamiento alimentario. Sin embargo, la cría del toro de lidia está dirigida a su utilización en las fiestas taurinas, especialmente, como su nombre indica,...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Horticultura

La actividad hortícola en Campofrío ha sabido mantener los modos de hacer tradicionales, tanto en la producción de hortalizas como de árboles frutales; esto es, sin el empleo de fertilizantes químicos ni herbicidas e insecticidas artificiales, de una manera natural....

Horticultura

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Elaboración de la Coca

Elaboración de orejas

Panadería

Quesería

Repostería de Semana Santa

Elaboración dulce de piñonate

Quesería

Elaboración de prestines

Elaboración de mermelada de castaña

Elaboración de las «tortas del Toro»

Comensalismo y gastronomía en la romería de San Benito

Picadillo de Gurumelos, Potaje y Revuelto de Gurumelos

Comida de pobres

Elaboración de las Esesitas

Elaboración del tostón de Santa Águeda

Matanza del cerdo

Elaboración del gazpacho majao

Potaje de Santa Bárbara

Elaboración de comida en matanza

Elaboración de distraídos

Guiso marinero

Elaboración del tostón de castañas

Elaboración del «bollo vuelto»

Elaboración de migas

«Las Roscas de San Antonio Abad»

Bollo de Pascua

Quesería

Apicultura

Cría del toro bravo

Horticultura

Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico (IAPH)

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