Málaga archivos - Página 2 de 8

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Elaboración de migas

Las migas configuran uno de los platos más extendidos por la comarca, que a partir del mes de noviembre se ofrecen en diferentes poblaciones. El espacio más reconocido es Torrox donde se celebra el «Día de las Migas» en fin...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de tortas de azúcar

Se trata de un dulce de la localidad que está incluido en su dieta cotidiana, aunque tradicionalmente se elabora y consume como plato de postre o con café para merendar a media tarde en la celebración del Día de de...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de las sopas perotas

Las sopas perotas son un plato incluido en la dieta cotidiana de los aloreños, no obstante, una reunión familiar, un día de fiesta o la celebración del Día de las Sopas perotas son también ocasiones de consumo ritual de las...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de sangría

La sangría es una bebida elaborada con motivo de la celebración de la fiesta de San Juan y se consume durante el tiempo festivo, alrededor de los altares de las calles y durante la tradicional «quema de los júas». Su...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de arropía

Se trata de un caramelo a base de miel de caña que se elabora en la comarca de la Axarquía y se consume con motivo de celebraciones a lo largo del calendario ritual anual, como es el caso de las...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Aliño de la aceituna aloreña

El verdeo o recolección de la aceituna de mesa es una actividad muy representativa del municipio perote (aloreño), circunstancia que hace de la aceituna aloreña un elemento fundamental para la generación de empleo en la localidad, siendo a su vez...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Cría del cerdo de «capa blanca»

La granja en la que se desarrolla la actividad objeto de este registro, la cría del cerdo denominado «de capa blanca» -llamado así por el color de su piel, ligeramente sonrosada-, corresponde a la tipología «granjas de ciclo cerrado». Esto...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Apicultura

Al apicultor en la comarca de La Axarquía se ha conocido principalmente como «castrador», en alusión a la técnica se retirar la capa de cera que las abejas construyen sobre las celdas del panal, con objeto de poder extraer así...

Apicultura

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Apicultura

La apicultura es una actividad agropecuaria orientada a la cría de abejas con el objeto de obtener los productos que ellas recolectan y elaboran, como la miel, el polen y la cera. El apicultor es la persona que practica este...

Apicultura

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Cría de ganado caprino

La explotación caprina registrada en Campillos fue fundada en el año 2007 con la compra de un rebaño de cabras de la raza malagueña en el término municipal de La Joya, pedanía de Antequera. Con anterioridad esta empresa apostó por...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Trabajo de gañán

Uno de los oficios más extendidos antaño en la comarca de La Axarquía era el de gañán, personas que realizaban el trabajo del campo con una yunta de toros, vacas o bueyes o con bestias equinas, como mulos. En ámbitos...

Ganadería extensiva y pastoreo

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El cultivo del melón

Para el cultivo y recolección del melón de la variedad francesa «charentais cantalupo» la actividad comienza en septiembre con el labrado y roturado del terreno. Tras la recogida de la cosecha, la tierra se compacta y hay que dejarla lo...

Horticultura

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Vinicultura

Una de las técnicas tradicionales en la comarca de La Axarquía, y otras que se caracterizan por la producción vinícola, es la pisa de la uva, procedimiento que consiste en la prensa de la uva para obtener con ello el...

Vitivinicultura

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Viticultura y producción de vino en los Montes de Málaga

En 1878 Málaga era una ciudad próspera y comercial, que se había enriquecido principalmente gracias a la producción vitícola de los Montes de Málaga. Pero fue entonces cuando la plaga de la filoxera (un parásito de la vid de origen...

Vitivinicultura

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Vinicultura

El proceso de elaboración del mosto, o vino joven, consiste en pisar o estrujar la uva, una vez vendimiada, prensarla para terminar de extraer todo el zumo a la fruta y dejarlo fermentar consiguiendo que los azúcares se conviertan en...

Vitivinicultura

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Viticultura y producción de vino moscatel

Tras la reconquista cristiana del territorio de los antiguos pagos de Manilva, el duque de Arcos, señor del Condado de Casares, concedió las primeras tierras para viñas. El viñedo se extendió pronto por la zona, y a lo largo de...

Vitivinicultura

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Viticultura y producción de vino de vidueño

Las primeras plantaciones de vid en tierras de Manilva tuvieron lugar a principios del siglo XVI. Existe constancia escrita de cómo esos primeros viticultores tuvieron que roturar la tierra, trabajándola hasta una profundidad cercana al metro, traspasando el ¿bizcornil¿ (tipo...

Vitivinicultura

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Elaboración de pasas en tendales o paseros.

La elaboración de pasas en las localidades malagueñas de Manilva y Casares es un proceso vinculado a la producción de uva. La mayoría de los productores son de Manilva aunque muchos de ellos tienen sus viñas en tierras del término...

Vitivinicultura

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Viticultura

Uno de los cultivos tradicionales que ha configurado el paisaje de montes irregulares de la Axarquía malagueña es el de la vid, siendo la uva moscatel el producto que singulariza la producción vitivinícola de la comarca. De oriente a occidente,...

Vitivinicultura

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Producción de aceite

La Sociedad Cooperativa Oleoalgaidas se constituye en 1.997 con la fusión de dos cooperativas. Nuestra Señora de la Ascensión, constituida en 1.959 y Santa Rita, fundada en 1951.En 1997 se agrega la Sociedad Cooperativa Andaluza Olivarera de Villanueva de Algaida,...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Olivicultura

El proceso de la recolección de la aceituna en la Axarquía mantiene unas circunstancias técnicas y laborales concretas que vienen dadas por la propia orografía del terreno. La recolección se realiza de forma manual y con la vara. Las fuertes...

Olivicultura y oleicultura

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La tala del olivar

La tala es una de las actividades fundamentales del cultivo del olivar. No en vano la tala es la «operación que interesa más a la conservación, fructificación y configuración del olivo. Lo que viene a ser una clara referencia a...

Olivicultura y oleicultura

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Recogida de la aceituna para la producción de aceite

En la recolección de la aceituna para la producción de aceite, a diferencia de la aceituna de mesa, se llevan a cabo dos procedimientos distintos: la recogida del árbol y la recogida del suelo. Tradicionalmente la recogida del árbol era...

Olivicultura y oleicultura

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El Verdeo de la aceituna aloreña

La aceituna aloreña es una variedad del olivar manzanillo, que se cultiva exclusivamente en el Valle del Guadalhorce (Málaga). Se trata además de la única aceituna de mesa, a nivel nacional, que cuenta con el distintivo de Denominación de Origen...

Olivicultura y oleicultura

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Cultivo del castaño

Un castañar exige ciertas tareas a lo largo del ciclo anual para conseguir una buena producción. Después de la recolección de la castaña entre los meses de septiembre a noviembre, con la llegada del otoño, las hojas de los árboles...

Cultivos de secano

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Pesca de bajura

El término jábega hace referencia a un arte de pesca de red de tiro y también a la embarcación pesquera en donde se practica dicha técnica. Conocida también como «boliche» o «echar el copo», se caracteriza por realizarse desde la...

Pesca artesanal

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Espartería

El esparto se puede trabajar de diversas maneras. En Pujerra se hacen todo tipo de objetos con esta fibra vegetal, utilizando diferentes «puntos» o formas de enlazar los ramales entre sí. Las formas más básicas son la pleita, o cinta...

Transformación de materia vegetal

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Espartería

En la Sierra de Tejada y Almijara la artesanía del esparto, reflejo de las características ecológicas de su entorno, de clima seco y paisajes donde abundan esta planta, ha significado un saber asociado a la actividad agropecuaria. Hasta bien entrado...

Transformación de materia vegetal

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Espartería

La espartería constituyó uno de los saberes más extendidos en zonas de sierra hasta el segundo tercio del siglo XX hasta la entrada de la mecanización del campo, concretamente en La Axarquía malagueña, donde existían varios artesanos dedicados a la...

Transformación de materia vegetal

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Espartería y cestería

La base en la elaboración objetos de fibra vegetal en Algatocín es, sobre todo, la creación de cintas o pleitas y «gaferas» realizadas con diferentes materiales sin hilar, como son el esparto, la palma, varetas de olivo y pita que...

Transformación de materia vegetal

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Elaboración de migas

Elaboración de tortas de azúcar

Elaboración de las sopas perotas

Elaboración de sangría

Elaboración de arropía

Aliño de la aceituna aloreña

Cría del cerdo de «capa blanca»

Apicultura

Apicultura

Cría de ganado caprino

Trabajo de gañán

El cultivo del melón

Vinicultura

Viticultura y producción de vino en los Montes de Málaga

Vinicultura

Viticultura y producción de vino moscatel

Viticultura y producción de vino de vidueño

Elaboración de pasas en tendales o paseros.

Viticultura

Producción de aceite

Olivicultura

La tala del olivar

Recogida de la aceituna para la producción de aceite

El Verdeo de la aceituna aloreña

Cultivo del castaño

Pesca de bajura

Espartería

Espartería

Espartería

Espartería y cestería

Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico (IAPH)

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