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Gastronomía y comensalismo en la Feria de Abril

El «pescaito», o pescado frito ha sido un plato emblemático de la Feria de Sevilla desde sus comienzos en el siglo XIX, y aunque su consumo se extienda a lo largo de todo el año, es actualmente durante el primer...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Potaje de Santa Bárbara

El potaje minero es un plato autóctono de Villanueva del Río y Minas que aunque también suele comerse en las casas particulares, cumple una importante función durante las celebraciones en honor a Santa Bárbara. Tanto en la romería de mayo...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración del hornazo de Semana Santa

El hornazo es una torta dulce elaborada a base de masa de pan y decorada con azúcar, almendras y canela. Su elaboración y consumo se vincula con el periodo de Semana Santa, constituyéndose como el dulce más característico de este...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de la caldereta de Santa Bárbara

La caldereta de Santa Bárbara es el elemento gastronómico más significativo de la localidad del Cerro del Hierro, presente en las fiestas en honor a esta patrona en un acto de comensalismo que remite a la tradicional cultura del trabajo...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Elaboración de la sopaipa

La sopaipa, masa frita a base de harina y levadura, muy común en la comarca, aunque con denominación singular, constituye en la Puebla de los Infantes un alimento cuya elaboración y consumo tradicionalmente se asocia a la fiesta de las...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Cría del toro bravo

La cría del toro bravo ha caracterizado durante siglos a la actividad ganadera desarrolla en la localidad de Utrera, la cual cuenta con excelentes pastos, terrenos apropiados y un extraordinario clima para tal actividad. Por diferentes indicios históricos y arqueológicos...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Apicultura

La apicultura es una actividad agropecuaria orientada a la crianza de abejas con el objeto de obtener los productos elaborados por las abejas mismas: miel, polen y cera. El apicultor es la persona que practica la apicultura, ocupándose de las...

Apicultura

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Cría de caballos

Hasta mediados del siglo XX el caballo tuvo una importancia vital en las economías agropecuarias de toda Andalucía, ya que se empleaba como medio de transporte y constituía un elemento de trabajo indispensable. No obstante, debido a la mecanización de...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Horticultura

Uno de los motores económicos que ha caracterizado y actualmente sigue caracterizando a la localidad de Marinaleda es la horticultura y olivicultura. Como consecuencia de reivindicaciones vecinales continuas, en 1992 se crea la Cooperativa Humar- Marinaleda S.C.A. en terrenos cedidos...

Horticultura

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Cultivo de tomate

El origen del cultivo del tomate en la comarca del Bajo Guadalquivir podría remontarse a los siglos XV y XVI, cuando este fruto llegó a España de manos de los primeros conquistadores. En esos años, Sevilla estaba comunicada con los...

Horticultura

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Producción de mosto

La actividad vitivinícola ha tenido un papel central en la comarca de la Sierra Norte, concretamente en los términos municipales de Constantina y Cazalla de la Sierra hasta principios del siglo XX, favoreciendo la producción de vino y mosto y...

Vitivinicultura

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Producción de mosto

La vid extendida, por todo el arco mediterráneo, se asienta en la actual Andalucía compartiendo espacio con otros productos como el olivo y el cereal y se extienden de forma equilibrada en el paisaje andaluz. Sin embargo, diferentes procesos históricos...

Vitivinicultura

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Vinicultura

Vitivinicultura

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Producción de aceite

Las repercusiones sociales determinadas por la relevancia de la explotación del olivar en la zona han fomentado la aparición de una verdadera cultura del aceite que, pese a las transformaciones que ha sufrido el proceso productivo en su conjunto, sigue...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Producción de aceite

La elaboración del aceite de oliva constituye una de las principales actividades productivas de la comarca Morón-Marchena. El molino es generalmente el término utilizado para designar el espacio donde se realiza la transformación de la aceituna. El término molino, sin...

Ganadería extensiva y pastoreo

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Verdeo

Aún cuando el verdeo hace referencia a la labor de recolección de la aceituna de mesa, el término suele englobar a todos los procedimientos y las técnicas relacionadas con la preparación de la aceituna de mesa, desde su recolección hasta...

Olivicultura y oleicultura

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Verdeo

Tradicionalmente la Sierra Sur de Sevilla ha sido una zona eminentemente aceitera, por lo que su incorporación de una industria de aceituna de mesa es tardía. Normalmente la aceituna de mesa se producía en las zonas del Aljarafe sevillano o...

Olivicultura y oleicultura

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Producción de aceite

La molturación de la aceituna de aceite es uno de las actividades más importantes que se realizan en la Sierra Sur de Sevilla desde tiempo inmemorial, y sigue teniendo un peso específico en la situación socioeconómica de la comarca. Al...

Olivicultura y oleicultura

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El Verdeo en el Aljarafe

En el Aljarafe sevillano y en otras muchas zonas, la recolección de la aceituna de mesa recibe el nombre de verdeo. Se recogen verdes, antes de que maduren y de manera manual, porque sus cualidades físicas exigen un tratamiento más...

Olivicultura y oleicultura

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Olivicultura

El cultivo de la aceituna fue introducido en la Península Ibérica por los fenicios, aunque fueron los romanos quienes lo cultivaron y expandieron de manera generalizada, logrando que en el siglo II a.C. la provincia de Hispania se convirtiera en...

Olivicultura y oleicultura

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Tala del olivo

La tala del olivo constituye una actividad generalizada en las zonas de producción olivarera, en este caso en el término municipal de Martín de la Jara, en la Sierra Sur de Sevilla, ya que el olivo es el principal cultivo...

Olivicultura y oleicultura

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Recogida de la aceituna de aceite

Tradicionalmente la Sierra Sur de Sevilla ha sido una zona eminentemente aceitera. La recogida de la aceituna se produce cuando la aceituna alcanza la madurez necesaria y, por tanto, a partir del mes de diciembre se procede a su recolección,...

Olivicultura y oleicultura

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Pesca de ribera

Como en tantos otros ríos de cualquier latitud, el Guadalquivir ha sido durante siglos un lugar propicio para la pesca, más aún teniendo en cuenta lo somero y amplio de su cauce cuando alcanza la parte baja de su valle,...

Pesca artesanal

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Elaboración de esencia de jara

En localidades como El Real de la Jara y Almadén de la Plata el aprovechamiento tradicional de la jara ha sido un resurso económico para muchas familias de la zona. La elaboración artesanal de esencia natural de jara se realiza...

Etnobotánica

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Espartería

A mediados del siglo XX el oficio de espartería, que consiste en la realización de tomizas y pleitas de esparto para la elaboración de objetos de uso como alforjas, esteras, persianas, cestas, etc., era una actividad muy extendida en la...

Transformación de materia vegetal

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Espartería

El oficio de la artesanía en fibra vegetal consiste en la recogida y trasformación de determinadas partes de las plantas para obtener la materia prima a partir de la cual, mediante la sucesión de distintas fases de trabajo, confeccionar distintos...

Transformación de materia vegetal

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Cestería

Un oficio muy extendido en ésta y otras comarcas de la geografía andaluza, centradas en la actividad agroganadera, es la cestería realizada con varetas de olivo. El oficio ha sido realizado tradicionalmente por hombres que, como actividad complementaría al trabajo...

Transformación de materia vegetal

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Cestería

Uno de los saberes extendidos en el municipio de La Puebla de los Infantes hasta los años sesenta del siglo XX, a causa de la emigración e introducción de otros materiales para uso doméstico, ha sido la artesanía confeccionada con...

Transformación de materia vegetal

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Artesanía en palma

El oficio de la artesanía en palma consiste en la recogida y trasformación del cogollo de la palmera autóctona para obtener la materia prima a partir de la cual, mediante la consecución de distintas fases de trabajo, se confeccionan fundamentalmente...

Transformación de materia vegetal

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Carpintería de Ribera

La carpintería de ribera en Coria del Río (Sevilla), artesanía que hunde sus orígenes en la más remota antigüedad, ha sido un oficio que junto a muchos otros, hoy en día desaparecidos o en vías de desaparición, ha estado ligado...

Transformación de materia vegetal

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Gastronomía y comensalismo en la Feria de Abril

Potaje de Santa Bárbara

Elaboración del hornazo de Semana Santa

Elaboración de la caldereta de Santa Bárbara

Elaboración de la sopaipa

Cría del toro bravo

Apicultura

Cría de caballos

Horticultura

Cultivo de tomate

Producción de mosto

Producción de mosto

Vinicultura

Producción de aceite

Producción de aceite

Verdeo

Verdeo

Producción de aceite

El Verdeo en el Aljarafe

Olivicultura

Tala del olivo

Recogida de la aceituna de aceite

Pesca de ribera

Elaboración de esencia de jara

Espartería

Espartería

Cestería

Cestería

Artesanía en palma

Carpintería de Ribera

Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico (IAPH)

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