Tradicionalmente la Sierra Sur de Sevilla ha sido una zona eminentemente aceitera, por lo que su incorporaci\u00f3n de una industria de aceituna de mesa es tard\u00eda. Normalmente la aceituna de mesa se produc\u00eda en las zonas del Aljarafe sevillano o campi\u00f1a (Arahal , Marchena ,etc.) con variedades como la manzanilla y gordal fundamentalmente. <\/p>\n
Sin embargo, a principios de los a\u00f1os ochenta del siglo XX la producci\u00f3n de aceituna de mesa se ampl\u00eda considerablemente. El hecho de que la aceituna hojiblanca, variedad mayoritaria en esta zona, sirva como aceituna de mesa o para aceite indistintamente se encuentra en la base que explica esta expansi\u00f3n de la producci\u00f3n de aceituna de mesa y de la extensi\u00f3n de las tierras destinadas a esta modalidad. <\/p>\n
La recolecci\u00f3n de la aceituna de mesa recibe el nombre de \u00abverdeo\u00bb, porque la aceituna es recogida cuando a\u00fan est\u00e1 verde. La existencia de distintas variedades de aceituna de mesa (manzanilla, hojiblanca, gordal,…) hace que los tiempos de verdeo sean distintos para cada variedad. La m\u00e1s temprana es la manzanilla, que comienza a recolectarse a mediados de septiembre, mientras la hojiblanca y gordal son m\u00e1s tard\u00edas, comenzando a primeros de octubre, por lo que a veces el verdeo de estas variedades contin\u00faa con la recogida de la aceituna de aceite en noviembre.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10049,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"ubicaciones":[215],"class_list":["post-7722","atlas","type-atlas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ubicaciones-martin-de-la-jara"],"acf":[],"yoast_head":"\n