La tala es una de las actividades fundamentales del cultivo del olivar. No en vano la tala es la \u00aboperaci\u00f3n que interesa m\u00e1s a la conservaci\u00f3n, fructificaci\u00f3n y configuraci\u00f3n del olivo. Lo que viene a ser una clara referencia a la relaci\u00f3n que tiene esta t\u00e9cnica de cultivo con la longevidad, producci\u00f3n y estado sanitario general de la planta\u00bb (CALERO CARRERO, 1832). No obstante, si existe unanimidad con respecto a la importancia de esta actividad, no tanto en lo relativo al tiempo en el que ha de llevarse a cabo esta faena. Tradicionalmente ha existido un debate entre los que consideran que el olivo ha de ser talado cada a\u00f1o y los que piensan que la tala bianual es la m\u00e1s apropiada. En la bianual el olivo se divide en dos partes y s\u00f3lo se tala una de ellas al a\u00f1o. Con la mecanizaci\u00f3n de la recolecci\u00f3n de la aceituna este debate ha perdido sentido ya que el objetivo fundamental de la tala se ha centrado en facilitar este tipo de recolecci\u00f3n. Sin embargo, se siguen planteando dos fechas para la realizaci\u00f3n de la actividad. Una justo despu\u00e9s de la cosecha y otra, acabado el invierno. <\/p>\n
Por otra parte hay que distinguir entre la tala o poda y la limpia o monda, en funci\u00f3n de que se supriman ramillas y madera muerta o se corte \u00abtoda especie de madera superflua\u00bb. Los objetivos b\u00e1sicos para la tala siguen siendo los mismos que ya se\u00f1alaba Calero Carrero el siglo XIX: dar al \u00e1rbol la forma que m\u00e1s conviene, aumentar la fructificaci\u00f3n y librarle de enfermedades retardando el envejecimiento.
\nLos principios fundamentales de la tala son, seg\u00fan Manuel Calero Carrero y corroborados con los \u00abtalaores\u00bb entrevistados, los que se citan a continuaci\u00f3n:
\n\u00abEstudiar el \u00e1rbol en su totalidad…, hasta formar un juicio razonable sobre las ramas que deben talarse y cu\u00e1les no,… dando algunas vueltas alrededor del \u00e1rbol’. En esta finca en concreto este paso debe ir supeditado a la forma que m\u00e1s conviene para la recolecci\u00f3n mecanizada. \u00ab… Que se conserve el equilibrio entre todas las ramas\u00bb‘, es decir, que las ramas principales y las secundarias guarden su grueso y la misma magnitud y longitud, favoreci\u00e9ndose as\u00ed la entrada de luz y la ventilaci\u00f3n de la parte central del \u00e1rbol. \u00abLa tercera regla es que no se dejen espolones en la rama cortada, porque son origen de la putrefacci\u00f3n que se va apoderando poco a poco del interior del tronco\u00bb, \u00ab… que el sitio en donde se hagan los cortes queden lisos y que, en cuanto lo permita la situaci\u00f3n de la rama, tengan una direcci\u00f3n perpendicular y no horizontal\u00bb, para que la lluvia y el hielo lastimen lo menos posible la corteza y la madera del \u00e1rbol. \u00ab… Que la herida algo grande que resulta de la tala se recubra con ung\u00fcento de injeridores, pues por no hacerlo se ve diariamente algunas que no se cicatrizan…\u00bb. Se se\u00f1ala a este hecho como la causa de que \u00ab…sobrevenga una de las peores enfermedades, llamada caries\u00bb. \u00abLa sexta y \u00faltima regla es la que pide m\u00e1s conocimiento\u00bb. Se refiere el autor a las ramas secundarias que han de dejarse y cu\u00e1les y c\u00f3mo se han de rebajar otras por haberse hecho muy altas y gruesas. \u00abEl rebajo debe ser tambi\u00e9n a proporci\u00f3n del vigor\u00bb.
\nSiguiendo este m\u00e9todo general, afirmaba el autor, \u00ab…tenemos siempre asegurada madera nueva, y de consiguiente muchas ramillas y fruto\u00bb.<\/p>\n
Todos los procedimientos de los procesos productivos de este trabajo se efect\u00faan y aprenden en terreno agr\u00edcola, ya que se realizan directamente sobre el olivo.
\nEl oficio de la tala es realizado por hombres, no obstante tambi\u00e9n existen cuadrillas de talaoras. Dos que van por delante con las sierras mec\u00e1nicas talando las ramas grandes y cinco con sierras manuales, calabozos y tijeras que terminan de preparar el olivo.
\nCuando un aprendiz empieza a talar, la jerarqu\u00eda profesional que se observa es la siguiente: la persona de m\u00e1s edad, es la que m\u00e1s conocimiento tiene del oficio y, en consecuencia, es la responsable de decidir qu\u00e9 ramas se cortan; el aprendiz le sigue atendiendo a sus indicaciones.
\nLa decisi\u00f3n de \u00abla corta y la formaci\u00f3n del olivo\u00bb la asume el talaor de mayor experiencia. Va por delante \u00abmandando\u00bb lo que hay que hacer, observando cu\u00e1l es la renovaci\u00f3n que se necesita de las ramas viejas, y los cortes de las ramas renovadas de otros a\u00f1os, para realizar los procedimientos que sean necesarios.
\nDespu\u00e9s de talar, hay que trocear la le\u00f1a gorda para el consumo de calefacci\u00f3n en chimeneas. Esta le\u00f1a es para el due\u00f1o de la finca. Primero se separan los troncos de la \u00abbroza\u00bb o ramas verdes, que se quema en el campo de forma independiente, ya que el patr\u00f3n contrata esta labor a otra persona menos cualificada. Con las \u00faltimas tecnolog\u00edas agr\u00edcolas, se ha ido mecanizando este proceso
\nLa \u00faltima persona que se incorpora al trabajo es la que realiza la tarea de preparar la le\u00f1a en hilera y posteriormente recoger la le\u00f1a cortada.<\/p>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os, la quema del ram\u00f3n ha sido regulada por la administraci\u00f3n local, siendo necesario pedir un permiso del ayuntamiento para que autorice la quema.<\/p>\n
En d\u00e9cadas anteriores los taladores se desplazaban a pie cargando con todas sus herramientas de tala, incluido el banquito para las ramas altas, que era de chopo, ya que es la madera que tiene menor peso en la zona.
\nCuando el desplazamiento se realizaba en burros o mulos el aparejo de \u00e9stos se utilizaba para el transporte (ser\u00f3n de esparto y arreos). Este aparejo, junto con la comida, es lo que conformaba el hato del talador.
\nLa comida, que se transportaba en la capacha, sol\u00eda consistir en una porra antequerana y embutidos caseros como tocino, chorizo o morcilla. Tambi\u00e9n contaba, a veces, con platos elaborados con animales de caza, que ellos mismos capturaban en el espacio de trabajo, ya que se aceptaba que los taladores llevaran sus propios canes al lugar de trabajo.
\nLos perros, previamente amaestrados, cazaban las piezas y las llevaban al talador mientras \u00e9ste realizaba su faena, sin necesidad de que \u00e9stos participaran en la cacer\u00eda. La misi\u00f3n de los perros era guardar el hato y cazar. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":10041,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"ubicaciones":[217],"class_list":["post-7734","atlas","type-atlas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ubicaciones-fuente-de-piedra"],"acf":[],"yoast_head":"\n