A\u00fan cuando el verdeo hace referencia a la labor de recolecci\u00f3n de la aceituna de mesa, el t\u00e9rmino suele englobar a todos los procedimientos y las t\u00e9cnicas relacionadas con la preparaci\u00f3n de la aceituna de mesa, desde su recolecci\u00f3n hasta su transformaci\u00f3n. La aceituna de mesa se recoge verde, siendo tratada para su consumo como fruto.
\nLa campa\u00f1a del verdeo se realiza con anterioridad a la campa\u00f1a de recolecci\u00f3n de la aceituna destinada a la producci\u00f3n ole\u00edcola y, asimismo, se basa en t\u00e9cnicas y procedimientos muy distintos. Si bien en los olivares de Andaluc\u00eda las tareas relacionadas con la recolecci\u00f3n de la aceituna se han ido paulatinamente mecanizando, en la comarca de Mor\u00f3n-Marchena el verdeo se sigue realizando de manera artesanal. Esto se debe a que las variedades de aceitunas de mesa que mayoritariamente se cultivan en la zona, manzanilla sevillana y gordal, son frutos muy delicados, por lo que su recolecci\u00f3n mediante m\u00e1quina vibradora puede da\u00f1ar la c\u00e1scara del fruto perjudicando su caracter\u00edstico color verde brillante y con ello su valor comercial. Por esta raz\u00f3n, la cosecha de estas variedades de aceitunas se sigue realizando de forma manual casi en su totalidad, empleando la tradicional t\u00e9cnica del orde\u00f1o. Para evitar da\u00f1ar el fruto, adem\u00e1s, los trabajadores que recogen la aceituna, conocidos como \u00abcogedores\u00bb, se colocan guantes y forran el macaco, recipiente donde van depositando los frutos, con tela para evitar que el roce de la aceituna con el material del canasto da\u00f1e la c\u00e1scara. Los recolectores trabajan en parejas y est\u00e1n organizados en cuadrillas bajo la supervisi\u00f3n de un capataz, figura a la que en la zona se le conoce como \u00abmaniquero\u00bb. El n\u00famero de integrantes de una cuadrilla var\u00eda en funci\u00f3n de la extensi\u00f3n del olivar.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10040,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"ubicaciones":[221],"class_list":["post-7736","atlas","type-atlas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ubicaciones-arahal"],"acf":[],"yoast_head":"\n