La presencia de caballos en la comarca jerezana, o m\u00e1s bien de sus antepasados, se remonta a la \u00e9poca del Paleol\u00edtico, cuando el uso de este animal se limitaba a ser de consumo alimenticio. Posteriormente, su abundancia en la zona de C\u00e1diz dio lugar a que fenicios y tartessos los utilizaran, adem\u00e1s de para las labores del campo, para la guerra, por lo que se empez\u00f3 a extender la fama de los caballos andaluces. De ah\u00ed que cuando los cartagineses Amilcar Barca y su hijo An\u00edbal partieron a la conquista de Hispania y Roma, respectivamente, llevaran consigo un importante ej\u00e9rcito de caballos y jinetes andaluces. M\u00e1s tarde, cuando los romanos entraron en Gadir, lo primero que hicieron fue adue\u00f1arse de todos los caballos existentes; incluso, seg\u00fan algunos historiadores, la conquista de la B\u00e9tica tuvo como objetivo el caballo. <\/p>\n
A lo largo del tiempo, la cr\u00eda caballar aument\u00f3 su importancia desde el punto de vista estrat\u00e9gico, econ\u00f3mico y gen\u00e9tico, y se tomaron medidas para mejorar la raza andaluza. La actividad ecuestre fue regulada por las monarqu\u00edas de los Austrias y posteriormente por los Borbones, e incluso se la protegi\u00f3 otorgando exenciones fiscales a sus mantenedores, aunque, como es de suponer, los propietarios del ganado caballar eran principalmente la nobleza y la Iglesia. En el imperio cat\u00f3lico de los Austrias, la Iglesia lleg\u00f3 a tener incluso mayores propiedades que la corona entre tierras de cultivo, propiedades inmobiliarias rurales y urbanas, ganader\u00edas e inversiones en juros y censos; se fue haciendo con toda esa riqueza a trav\u00e9s del cobro de diezmos, pr\u00e9stamos, limosnas, donaciones de particulares y un largo etc\u00e9tera, por lo que a finales del siglo XVII hab\u00eda un excesivo n\u00famero de cl\u00e9rigos y religiosos, siendo el de fraile m\u00e1s un oficio que una vocaci\u00f3n.<\/p>\n
Desde el siglo XV la Orden de los Cartujos se hab\u00eda asentado en Espa\u00f1a. Hab\u00eda sido fundada por San Bruno en el siglo XI para la dedicaci\u00f3n a la vida erem\u00edtica, en un modo de luchar contra los privilegios que hab\u00eda adquirido la Iglesia; el primer monasterio o Cartuja que se construy\u00f3 fue la de Chartreuse. Ya en el siglo XII, Alfonso II, rey de Arag\u00f3n, introdujo a los cartujos u Orden de San Bruno en Espa\u00f1a. La primera Cartuja espa\u00f1ola fue construida en Tarragona y de ah\u00ed se extendieron por todo el mediterr\u00e1neo peninsular hasta llegar a Andaluc\u00eda en el siglo XV, fundando Cartujas en Sevilla, Cazalla, Granada y Jerez.<\/p>\n
En Jerez, fue \u00c1lvaro Obertos de Valeto, un noble xerezano y descendiente de genoveses, quien don\u00f3 sus tierras para el establecimiento de la Orden; un paraje de gran riqueza natural, en la margen derecha del r\u00edo Guadalete, conocido por este motivo en la zona como el r\u00edo de Cartuja. El monasterio se comenz\u00f3 a construir en 1463, pero hasta 1482 no se comenz\u00f3 a habitar definitivamente.<\/p>\n
Los cartujos se hicieron adem\u00e1s con importantes fincas a lo largo y ancho de la campi\u00f1a jerezana; importantes fincas de la zona que, tras la invasi\u00f3n francesa, el trienio liberal y la desamortizaci\u00f3n de Mendiz\u00e1bal, pasaron a manos de particulares, como La Pe\u00f1uela, El Salto al cielo, el Cortijo de Vicos, Lomopardo, etc, pues, seg\u00fan consta en los propios libros de registro de la Orden, un cartujo pod\u00eda llegar andando desde la Cartuja de Jerez hasta Mor\u00f3n de la Frontera sin salir de las lindes de sus propiedades: muchas de ellas eran tierras de labor que los monjes arrendaban a familias de jornaleros a cambio de una renta.<\/p>\n
Sobre el origen del caballo cartujano existen m\u00faltiples versiones y algunas de ellas enfrentadas. La mayor parte de la documentaci\u00f3n referente a la ganader\u00eda cartujana fue destruida durante la invasi\u00f3n francesa, por ese motivo se ha dado rienda suelta a la imaginaci\u00f3n y existen cantidad de leyendas, suposiciones y conjeturas al respecto; otra parte se encuentra en el archivo municipal de Jerez, pero estos documentos no siempre han sido la base de lo escrito. Lo que s\u00ed se sabe con certeza es que los cartujos pusieron un gran esmero en la crianza y selecci\u00f3n de ganader\u00edas de toro bravo y de caballo, y de ah\u00ed la conocida raza cartujana. <\/p>\n
De c\u00f3mo llegaron los primeros caballos al monasterio tambi\u00e9n hay varias versiones, pero quiz\u00e1s la m\u00e1s veros\u00edmil sea la que lo achaca a la casualidad, pues al parecer la comunidad recibi\u00f3 en cierta ocasi\u00f3n, como pago de una serie de deudas adquiridas con el monasterio y provenientes del cobro de censos, parte de una yeguada de excelente calidad del caballero jerezano, Don Pedro Picado, y con ella iniciaron los cartujos su yeguada cartujana. Sobre el origen de la yeguada del mencionado caballero tambi\u00e9n existe una leyenda popular, de dif\u00edcil demostraci\u00f3n documental, aunque mencionada por distintos estudiosos del tema con algunas variaciones, y que, a su vez, se parece bastante a la tambi\u00e9n leyenda existente en C\u00f3rdoba sobre los caballos Valenzuela. \u00c9sta narra c\u00f3mo por el siglo XVII viv\u00edan en Jerez, cerca del llano de Santo Domingo, dos hermanos herradores, Andr\u00e9s y Diego de Zamora. Uno de ellos, que hab\u00eda servido en el ej\u00e9rcito, vio un d\u00eda llegar a un mozo con un viejo caballo hornijero (de los que llevaban le\u00f1a al horno); era tordo, oscuro, muy abierto de brazos y piernas y con gracia y soltura de movimientos, y, como le gust\u00f3, le pregunt\u00f3 de d\u00f3nde lo hab\u00eda sacado y la respuesta fue que se lo hab\u00eda vendido un soldado licenciado y que era un caballo deshechado por el ej\u00e9rcito. A\u00fan as\u00ed Zamora compr\u00f3 el caballo, cuyo nombre era Esclavo y cuya se\u00f1a de identidad eran unas verrugas que ten\u00eda debajo del maslo o cola. Y result\u00f3 que sus descendientes fueron todos de una enorme belleza, se reconoc\u00edan por las mencionadas verrugas y eran conocidos en la comarca como los \u00abcaballos zamoranos\u00bb o \u00abdel soldado\u00bb. A la muerte de Zamora, su yeguada se reparti\u00f3 entre diferentes labradores del t\u00e9rmino, siendo uno de ellos el antes mencionado Pedro Picado, quien adem\u00e1s se distingui\u00f3 por haber conseguido una excelente casta.<\/p>\n
No obstante, existe constancia hist\u00f3rica de que durante el siglo XV tener un ejemplar era s\u00edmbolo de prestigio entre nobles y reyes europeos. La reina Isabel, la Cat\u00f3lica, pidi\u00f3 al cabildo xerezano que le enviasen uno para regal\u00e1rselo a su marido, el rey Fernando. Tambi\u00e9n el emperador Carlos I de Espa\u00f1a y V de Alemania usaba los caballos xerezanos para el rejoneo y las faenas de acoso; incluso el rey Lu\u00eds XVI de Francia dispon\u00eda de bellos ejemplares xerezanos; en Austria, el archiduque Carlos fund\u00f3 en 1565, con caballos andaluces y jerezanos, la Escuela Espa\u00f1ola de Equitaci\u00f3n de Viena. En 1578 Felipe II mand\u00f3 realizar un registro de caballos y yeguas de su reino y puso las bases de la que se llam\u00f3 Pura Raza Espa\u00f1ola (PRE), mediante la creaci\u00f3n de las Caballerizas Reales de C\u00f3rdoba, donde agrup\u00f3 los mejores sementales y yeguas de las provincias que bordeaban el Guadalquivir, naciendo as\u00ed la Yeguada Real, que con el tiempo lleg\u00f3 a ser la Yeguada Nacional. <\/p>\n
Seg\u00fan algunos documentos existentes en el archivo municipal y que han sido estudiados por J.C. Altamirano, en el monasterio de la Cartuja de Jerez se registraron en el censo de 1588 \u00fanicamente dos yeguas casta\u00f1as y dos potricos, por lo que podemos decir que en el siglo XVI no exist\u00eda explotaci\u00f3n caballar en el monasterio. En dicho registro, en el que se censaron m\u00e1s de cuatro mil cabezas, s\u00f3lo aparece un potro con el Hierro de la Cartuja, una campana, a nombre de Juan Mar\u00eda de \u00c1vila. Y no ser\u00eda hasta el siglo XVII cuando aparecen en los registros una cierta ganader\u00eda caballar cartujana. Los cartujos criaban sus caballos principalmente para trabajar en el campo, sin embargo buscaban en la selecci\u00f3n de la raza, no s\u00f3lo funcionalidad sino tambi\u00e9n est\u00e9tica. En el siglo XVIII en la contabilidad se refleja la existencia de una numerosa yeguada, y se sabe tambi\u00e9n que los cartujos criaban caballos para su venta, pues en el registro de Arcos de la Frontera de ese mismo a\u00f1o aparecen cinco caballos propiedad de cinco personas distintas con el hierro del monasterio.<\/p>\n
Los cartujos no quisieron nunca que sus caballos fuesen cruzados con ninguna otra raza para conservarlos en toda su pureza, lo cual, seg\u00fan algunos historiadores, casi les cuesta un disgusto, pues el monarca Felipe III quer\u00eda cruzar los suyos con los ejemplares cartujanos, as\u00ed les regal\u00f3 varios potros a los monjes para cruzarlos con sus yeguas. Los cartujos no pod\u00edan negarse pero entonces ingeniaron usar dos hierros para marcar sus caballos. El hierro tradicional que era una especie de campana con una \u00abY\u00bb en el centro, lo intercambiaban con otro muy parecido en el que la \u00abY\u00bb parec\u00eda un fino badajo, pero la diferencia era tan sutil y s\u00f3lo los cartujos sab\u00edan apreciarla. De este modo, los del rey se marcaron con este segundo hierro, mientras que los genuinos lo hac\u00edan con el acampanado; dicen que el rey nunca se enter\u00f3 de esto, aunque de todo lo referido tampoco existe certeza hist\u00f3rica.<\/p>\n
En el registro de 1747 aparecen como existentes en el t\u00e9rmino un total de 5.803 cabezas de ganado caballar. En ese mismo a\u00f1o se censaron en el monasterio jerezano 291 cabezas de ganado, de las que un 58% eran casta\u00f1as, un 30% negras y un 5% tordas. En esos a\u00f1os, reinando Fernando VI, la Casa Real Portuguesa de los duques de Braganza compr\u00f3 unas trescientas yeguas andaluzas para su nueva yeguada en el Alentejo, siendo ese es el origen de los c\u00e9lebres caballos portugueses Alter Real. Parece ser que esos ejemplares fueron vendidos por los cartujos, pero no existen documentos que lo atestig\u00fcen. <\/p>\n
A principios del XIX comenzaron a cambiar las capas de los caballos jerezanos, de casta\u00f1os y negros, a tordos. Primero tuvo lugar el cambio en las ganader\u00edas de los nobles, como la de los duques de Arcos. En la ganader\u00eda cartujana el cambio fue posterior, a s\u00f3lo ocho a\u00f1os de su desaparici\u00f3n. Posiblemente, seg\u00fan Altamirano, a ra\u00edz de la utilizaci\u00f3n de cuatro sementales de capa torda entre los cincuenta y nueve que utilizaron en las cubriciones de 1802, puesto que en el registro de 1803 los porcentajes de los tordos hab\u00edan subido bastante. En ese mismo a\u00f1o, diferentes ganaderos de Jerez utilizaron sementales de la Cartuja. En 1804 y 1805 los cartujos usaron para cubriciones a tres sementales tordos, uno bayo y uno negro y en 1805 las yeguas tordas se hab\u00edan elevado bastante. <\/p>\n
En 1810 la llegada del ej\u00e9rcito franc\u00e9s a Jerez comporta la hu\u00edda de los monjes cartujos del monasterio ubicado en las afueras de la ciudad, los cuales huyeron a C\u00e1diz donde fueron acogidos en diferentes conventos de la zona. En su escapada, los cartujos dejan todas sus pertenencias tras de s\u00ed, entre ellas los caballos y yeguas que llenaban las caballerizas del convento. Pero seg\u00fan la opini\u00f3n generalizada, tras la hu\u00edda de los monjes, el presb\u00edtero de Arcos, Pedro Jos\u00e9 Zapata, compr\u00f3 parte de los mejores ejemplares y los ocult\u00f3 en la finca de la Bre\u00f1a del Agua (Grazalema), enviando al monasterio de Cluny, el importe del precio establecido; a partir de estos caballos se forma lo que se conoce hoy d\u00eda como la Yeguada de la Cartuja-Hierro del Bocado. <\/p>\n
Sin embargo, existen algunas discrepancias a esta teor\u00eda, por un lado la dificultad que hubiese conllevado el hecho de llevar a los caballos desde Jerez hasta Grazalema, evitando la rapi\u00f1a o el requisamiento de los mismos, tanto por parte de los soldados franceses como de los bandoleros espa\u00f1oles, escondidos en la sierra. Sin embargo, tambi\u00e9n se sabe que los hermanos Zapata juraron fidelidad a los franceses, gracias a lo cual pudieron conservar su patrimonio casi intacto y quiz\u00e1s, por este motivo, los propios franceses hubiesen favorecido el traslado a la Bre\u00f1a del Agua; y, por otro lado, el hecho de enviar el dinero a Cluny, siendo \u00e9sta una abad\u00eda benedictina, al parecer ya abandonada en esos a\u00f1os. No obstante y como ya se ha dicho, la escasez de documentos hace que algunos interrogantes no puedan ser contestados.<\/p>\n
Por su parte, el presb\u00edtero de Arcos ten\u00eda un hermano mayor y, al morir su padre en 1781, heredaron entre otros bienes una ganader\u00eda de treinta y dos yeguas de vientre, m\u00e1s varios caballos, con el hierro de su padre. Durante unos a\u00f1os los hermanos llevaron la ganader\u00eda en aparcer\u00eda pero luego la dividieron, hubo problemas por el uso del hierro de la familia, que al final se qued\u00f3 el hermano mayor, y as\u00ed, al parecer, el hermano menor cre\u00f3 el Hierro del Bocado. A\u00f1os m\u00e1s tarde, en 1857, Vicente Romero compra al presb\u00edtero Zapata toda su ganader\u00eda, la propia y la proveniente de la compra a los cartujos. Pero no pudo comprar la propiedad del hierro por pertenecer a la m\u00e1s peque\u00f1a de las hijas, menor de edad, as\u00ed que la tom\u00f3 en arrendamiento durante siete a\u00f1os, junto con las dehesas que pose\u00eda, y, al cabo de ese tiempo, decidi\u00f3 modificar el hierro del Bocao, a\u00f1adi\u00e9ndole una \u00abC\u00bb en la mitad superior. Sobre la propiedad del Hierro del Bocado, tambi\u00e9n hay varias versiones. Seg\u00fan el portugu\u00e9s Ruy de Andrade, el hierro fue dise\u00f1ado por el presb\u00edtero Zapata en 1810 para los caballos cartujanos, sin embargo, Altamirano mantiene que era utilizado setenta a\u00f1os antes por la compa\u00f1\u00eda de Jes\u00fas; argumenta que los jesuitas ten\u00edan ganader\u00edas, descendientes directos de los caballos de PRE que fueron creados por Felipe II en C\u00f3rdoba, en Arcos y en Jerez y, para distinguir unos de otros utilizaban, el Bocado limpio era para los de Arcos y con una cruz sobre el desveno de la embocadura o bocado para los de Jerez. Contin\u00faa argumentando que el hierro permaneci\u00f3 en manos de la Compa\u00f1\u00eda hasta su expulsi\u00f3n en 1767, lo cual dio lugar a la expropiaci\u00f3n de sus bienes que pasaron a manos de los ayuntamientos y que luego los concejos vendieron a diferentes ganaderos y terratenientes.<\/p>\n
Finalizada la invasi\u00f3n francesa, de nuevo aparece el Hierro del Bocado en el registro de ganaderos de Arcos de 1861 a nombre de Felipe Salas y tambi\u00e9n aparece Vicente Romero con el Hierro del Bocado con la \u00abC\u00bb, y un hijo de Zapata, con un hierro en forma de Bocado pero con un punto debajo. Antes de su muerte, Vicente Romero decidi\u00f3 vender toda la yeguada en cuatro lotes, puesto que no ten\u00eda hijos. As\u00ed que \u00e9sta qued\u00f3 dispersa hasta que Fernando de Terry, fundador de las Bodegas Terry la compr\u00f3 en 1943, junto con el derecho al uso del Hierro del Bocado con la \u00abC\u00bb, queda el Bocado limpio exclusivamente para el ganado vacuno y, de ah\u00ed, un largo litigio entre ganaderos.<\/p>\n
Fue Terry quien en los a\u00f1os setenta del siglo XX populariz\u00f3 el anuncio del brandy Centenario, cuyo protagonista era un caballo cartujano. A su muerte, su viuda continu\u00f3 con la cr\u00eda del cartujano hasta que Jos\u00e9 Mar\u00eda Ru\u00edz Mateos compr\u00f3 la mayor parte de ella, anexion\u00e1ndola a su grupo empresarial Rumasa; con la expropiaci\u00f3n de todo su patrimonio por parte del estado en 1983, la yeguada pas\u00f3 a ser patrimonio estatal y hoy d\u00eda lo sigue siendo, pues fue casi la \u00fanica de sus propiedades que no se subast\u00f3. <\/p>\n
En esos a\u00f1os, \u00abExpasa Sociedad estatal de Agricultura y Ganader\u00eda\u00bb present\u00f3 un proyecto de especializaci\u00f3n, selecci\u00f3n y cr\u00eda del caballo cartujano que inclu\u00eda el hecho de que la yeguada regresase a uno de sus lugares de origen, la finca Fuente del Suero, que en su d\u00eda perteneci\u00f3 a los cartujos. El estado aprob\u00f3 el proyecto y dio comienzo la construcci\u00f3n de las instalaciones, y en 1991 se hizo la mudanza definitiva. En 1998 la finca se abri\u00f3 al p\u00fablico y en la actualidad recibe visitas todos los s\u00e1bados del a\u00f1o.<\/p>\n
En cuanto al Hierro Cartujano, el hierro de la campana, seg\u00fan Altamirano, los \u00faltimos caballos registrados con \u00e9l, y que fueron utilizados como sementales por ganaderos de Jerez, lo hicieron en 1816 y el \u00faltimo caballo registrado en Jerez con dicho hierro fue propiedad de Juan Mart\u00edn, de \u00abcapa torda rodada de nueve a\u00f1os y una alzada de siete cuartas y cinco dedos\u00bb en 1819.<\/p>\n
Tras la invasi\u00f3n francesa los cartujos regresaron al monasterio, pero de nuevo debieron abandonarlo en 1835 debido a las leyes de la desamortizaci\u00f3n. En 1855 pas\u00f3 a manos de la administraci\u00f3n de la Junta Diocesana y en 1857 a la comisi\u00f3n de Monumentos Hist\u00f3ricos de C\u00e1diz. Desde 1874 sucesivos gobiernos permitieron el retorno masivo de las \u00f3rdenes y los cartujos regresaron al monasterio. De nuevo marcharon a causa de la Guerra Civil, pero a su t\u00e9rmino un grupo de jerezanos pidieron al padre general de la orden el regreso de los monjes y se la iniciativa fue aceptada, cedi\u00e9ndoles en usufructo el edificio en 1948. Y en \u00e9l permanecieron hasta 2002, a\u00f1o en que marcharon definitivamente, pero antes de hacerlo vendieron a la yeguada del Hierro del Bocado, a precio simb\u00f3lico, el uso del Hierro de la Cartuja, junto con muchos otros bienes como diversos enganches y carruajes, con la condici\u00f3n de que fuese siempre propiedad p\u00fablica estatal y que, si en alg\u00fan momento pasaba a manos privadas, el derecho del hierro pasar\u00eda entonces al monasterio de La Chartreuse, en Francia, de donde procede la orden.<\/p>\n
Desde los monjes cartujos hasta la actualidad, nunca se dej\u00f3 de hacer la selecci\u00f3n de raza, de modo que hoy d\u00eda se asegura que pr\u00e1cticamente el 90% de los ejemplares de la PRE tienen en su sangre algo de la estirpe cartujana, es decir del Hierro del Bocao. No todo Pura Raza Espa\u00f1ol es cartujano, pero s\u00ed que todos los cartujanos son PRE. Entre los cartujanos existen cinco capas o pelajes diferentes: bayos y alazanos, negros, tordos y casta\u00f1os; la yeguada La Cartuja s\u00f3lo cr\u00eda tordos, en un 93% y el resto casta\u00f1os. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":10120,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"ubicaciones":[127],"class_list":["post-7889","atlas","type-atlas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ubicaciones-jerez-de-la-frontera"],"acf":[],"yoast_head":"\n