Se trata de un caramelo a base de miel de ca\u00f1a que se elabora en la comarca de la Axarqu\u00eda y se consume con motivo de celebraciones a lo largo del calendario ritual anual, como es el caso de las Cruces de Mayo en Torrox y Frigiliana o la Cuaresma en V\u00e9lez-M\u00e1laga, entre otros.<\/p>\n
Es elaborado por mujeres en sus hogares y llevado al espacio de celebraci\u00f3n para ofrecerlo a los asistentes, formando parte de los alimentos que, en el caso de Torrox, son depositados en los altares de las Cruces de Mayo a modo de ofrenda.<\/p>\n
Procedimientos:
\nEn un recipiente o una sart\u00e9n de cobre se vierte un poco de aceite y luego la miel de ca\u00f1a, para evitar que \u00e9sta se asiente directamente sobre la superficie. Se pone a fuego lento y se remueve con una cuchara de madera hasta que la miel va densific\u00e1ndose y cogiendo un color dorado y la textura de caramelo. Para comprobar que est\u00e1 en su punto se tira una gota en un recipiente con agua y, si se mezcla con el agua, es que a\u00fan le falta un poco de espesor; por el contrario si se \u00abhace una bola\u00bb es que tiene la textura adecuada.<\/p>\n
Entonces se vierte en una mesa de m\u00e1rmol o bandeja donde, a\u00fan caliente, se estira durante un rato. El resultado es una tira de un grosor de un cent\u00edmetro que se va estirando con las manos y liando sobre s\u00ed misma hasta que va adquiriendo una tonalidad m\u00e1s clara. Luego se deposita sobre una superficie y se va cortando con un cuchillo o tijeras cada dos o tres cent\u00edmetros. Finalmente se colocan los pedazos en una bandeja y se mantiene en frio para que no se deshagan, siendo consumidos posteriormente ya solidificados.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10169,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"ubicaciones":[286],"class_list":["post-7957","atlas","type-atlas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ubicaciones-torrox"],"acf":[],"yoast_head":"\n