El \u00abpescaito\u00bb, o pescado frito ha sido un plato emblem\u00e1tico de la Feria de Sevilla desde sus comienzos en el siglo XIX, y aunque su consumo se extienda a lo largo de todo el a\u00f1o, es actualmente durante el primer s\u00e1bado de la feria, el d\u00eda del alumbrado, cuando adquiere un significado especial como punto de encuentro social para inaugurar la celebraci\u00f3n. El acto de compartir platos de pescado frito entre amigos y familiares durante la feria fortalece los lazos comunitarios y refuerza la identidad cultural andaluza.
\nSu historia se remonta al siglo XIX, con registros de su consumo desde 1847. Surgi\u00f3 como una soluci\u00f3n ingeniosa a las limitaciones de la pesca, ya que los pescadores descansaban los domingos y la feria comenzaba los lunes, dejando poco margen para adquirir pescado fresco. Para contrarrestar este inconveniente, se opt\u00f3 por rebozar y fre\u00edr el pescado, creando as\u00ed una preparaci\u00f3n diferente que se ha convertido en sin\u00f3nimo de la Feria de Abril.
\nA lo largo del tiempo, el pesca\u00edto frito se arraig\u00f3 como una tradici\u00f3n, manteniendo su estatus como el primer plato emblem\u00e1tico de la feria, precediendo incluso al alumbrado y acompa\u00f1ando otros eventos culturales. Una costumbre peculiar asociada a esta noche es que las mujeres evitan vestirse con trajes de flamenca, ya que la verdadera celebraci\u00f3n no comienza hasta despu\u00e9s del alumbrado.
\nHoy en d\u00eda, la celebraci\u00f3n del pesca\u00edto frito contin\u00faa en el s\u00e1bado de feria, coincidiendo con el d\u00eda del alumbrado. Aunque es com\u00fan disfrutarlo dentro del recinto ferial, su popularidad trasciende las fronteras geogr\u00e1ficas, con numerosos establecimientos ofreciendo men\u00fas especiales para esta ocasi\u00f3n en toda la ciudad.
\nLas variedades m\u00e1s habituales para este plato suelen ser los chopitos, el caz\u00f3n, los chanquetes, los boquerones y las pijotas aunque tambi\u00e9n suele incluirse calamares fritos, choco y\/o merluza.
\nPrimeramente, se comienza con la preparaci\u00f3n del pescado mediante su limpieza. Se eliminan las v\u00edsceras y se procede a desescamarlo. Una vez que est\u00e9 completamente limpio, se enjuaga y se seca cuidadosamente con papel absorbente, com\u00fanmente de cocina.
\nA continuaci\u00f3n, se procede al troceado del pescado, adapt\u00e1ndolo al tama\u00f1o deseado o seg\u00fan la presentaci\u00f3n que se busque obtener.
\nEl siguiente paso consiste en sazonar el pescado con sal y pimienta, a\u00f1adiendo otros condimentos seg\u00fan el gusto personal: albahaca, salvia, or\u00e9gano, tomillo, laurel y lim\u00f3n.
\nUna vez que el pescado est\u00e1 preparado, se procede a enharinarlo, cubri\u00e9ndolo completamente con harina de trigo. Luego, se sumerge en aceite caliente. Es crucial que el nivel de aceite sea suficiente para cubrir todo el pescado y que la temperatura del mismo sea alta, alrededor de 180 grados cent\u00edgrados, para lograr un rebozado crujiente y perfecto.
\nLa gastronom\u00eda y el comensalismo en la Feria de Abril se convierten en elementos esenciales de este ritual festivo, en donde ademas del caracter\u00edstico \u00abpescaito\u00bb se consumen platos tradicionales de la cocina andaluza como el gazpacho, salmorejo, tortilla de patatas, … <\/p>\n","protected":false},"featured_media":10238,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"ubicaciones":[112],"class_list":["post-7976","atlas","type-atlas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ubicaciones-sevilla"],"acf":[],"yoast_head":"\n