Los alfajores son unos dulces que en la localidad de C\u00e1rchel estan asociados a la fiestas en honor de San Ant\u00f3n, siendo elaborados y consumidos s\u00f3lamente durante este tiempo festivo. Elaborados por grupos de mujeres de la misma familia y de la misma generaci\u00f3n, casi siempre hermanas y primas. Dada su laboriosidad, se van turnando para hacerlos cada d\u00eda en casa de una de las agentes hasta que hayan sido confeccionados para todos los hogares familiares, ya que, adem\u00e1s, al coincidir su elaboraci\u00f3n con la \u00e9poca de la recogida de la aceituna, el tiempo del que disponen las mujeres es muy reducido, ante lo cual lo hacen en grupo para finalizarlos antes.
\nLos ingredientes necesarios pra su elaboraci\u00f3n de alfajores son almendras, az\u00facar, agua, an\u00eds, raspadura de lim\u00f3n, c\u00e1scara de naranja y clavo.
\nLa dificultad en la elaboraci\u00f3n de este dulce radica en la cantidad exacta de az\u00facar. Para ello, se pone el az\u00facar a fuego lento junto con el agua, se va removiendo con una cuchara de palo hasta que el az\u00facar empiece a hacer la hebra; justo en ese momento se retira del fuego y se le a\u00f1aden el resto de ingredientes. Las almendras, sin c\u00e1scara, han sido trituradas con anterioridad. Se vuelve a colocar al fuego removiendo un poco y se aparta. Antes de que se enfr\u00ede, se le retira la c\u00e1scara de naranja y los clavos. Se coloca en una bandeja una oblea de trigo del tama\u00f1o aproximado de la misma bandeja y, encima de ella, se extiende la masa del alfajor y se cubre con otra oblea. Se deja reposar al menos una noche con peso encima para que quede finito. Luego de corta en tiras del ancho aproximado de dos dedos. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":10247,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"ubicaciones":[319],"class_list":["post-8088","atlas","type-atlas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ubicaciones-carcheles"],"acf":[],"yoast_head":"\n