Las pelotas es un guiso que en la localidad de Pulp\u00ed foma parte de su cocina tradicional. Basicamente se compone de una masa elaborada principalmente por harina de ma\u00edz y chorizo que se guisa en un potaje normalmente de habichuelas. Su elaboraci\u00f3n estaba vinculada a la alimentaci\u00f3n familiar en zonas rurales, con una econom\u00eda de autoabastecimiento basada principalmente en la agricultura y donde primaban alimentos como los cereales, las hortalizas o las legumbres.
\nLas pelotas constituyen uno de los platos m\u00e1s cal\u00f3ricos de esta comarca, ya que la ardua tarea en el campo exig\u00eda la ingesta de productos muy energ\u00e9ticos para resistir durante toda la jornada de trabajo. Un ingrediente b\u00e1sico para la elaboraci\u00f3n de este plato es la harinade maiz, utilizada principlamente en tiempos de escasez cuando se acababa la harina de trigo y tambi\u00e9n para hacer pan o platos como las migas, gachas…
\nChacinas como el chorizo o longaniza que las familias elaboraban cuando hac\u00edan las matanzas dom\u00e9sticas, se inclui\u00e1n en la preparaci\u00f3n de este plato contribuyendo al aporte de grasas y calor\u00edas.
\nLos ingredientes necesarios para la elaboraci\u00f3n de las pelotas son harina de panizo, longaniza fresca (chorizo), cebolla, pimiento seco, comino, matalah\u00fava (an\u00eds verde), or\u00e9gano, canela y pimienta negra.
\nEl primer procedimiento consiste en echar la harina de panizo en un bol. A continuaci\u00f3n se incorporan la longaniza fresca muy picada, una cucharada de comino, una cucharada de matalah\u00fava, una cucharada de canela, una cucharada de pimienta negra, otra de or\u00e9gano, cebolla cruda muy picada y por \u00faltimo se le agrega el pimiento seco junto al aceite donde previamente se ha frito y se ha machacado en el mortero (o triturado en la batidora). Todos estos ingredientes se mezclan muy bien hasta formar una masa consistente y evitar que no se resquebraje en el momento de hacer las pelotas. Una vez hecha la masa, se comienza a elaborar una a una las pelota.
\nLos ingredientes necesarios para la elaboraci\u00f3n del potaje son habichuelas, patatas, cebolla, tomate, dientes de ajo, comino, sal y colorante.
\nLa noche anterior a la elaboraci\u00f3n del potaje de pelotas se ponen a remojar las habichuelas que acompa\u00f1aran el guiso. Al d\u00eda siguiente se cuecen hasta que queden tiernas para el consumo. En el recipiente donde se han cocido las habichuelas, se incorporan las pelotas cuidadosamente y una a una para que no se rompan, un par de patatas cortadas en cascos, un sofrito de un tomate, una cebolla y un par de ajos. Tambi\u00e9n se le a\u00f1ade ajos crudos y cominos majados en el mortero para dar el sabor especial que tiene el guiso. Finalmente se a\u00f1ade colorante y sal.
\nEl guiso estar\u00e1 listo aproximadamente en veinte minutos. Una vez est\u00e9n tiernas las patatas estar\u00e1n cocidas las pelotas. Mientras hierve el potaje se deben remover las pelotas con suavidad para que no se peguen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10211,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"ubicaciones":[185],"class_list":["post-8105","atlas","type-atlas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ubicaciones-pulpi"],"acf":[],"yoast_head":"\n