La elaboraci\u00f3n y el consumo de gurullos, constituye toda una tradici\u00f3n relacionada con una sociedad en la cual la econom\u00eda estaba marcada fundamentalmente por la escasez de recursos. El sector agrario defin\u00eda la econom\u00eda de la poblaci\u00f3n. El trabajo era muy duro, apenas se utilizaba maquinaria y la que hab\u00eda era de tracci\u00f3n animal. Durante la \u00e9poca de siega y trilla se consum\u00eda alimentos cal\u00f3ricos debido al gran esfuerzo que deb\u00eda de realizarse durante la jornada laboral que ocupaba todas las horas de sol.
\nLos gurullos se hac\u00edan con una masa de harina, aceite y agua. Con la masa se formaban una especie de tiras alargadas y finas, las cuales se ir\u00edan presionando con los dedos acompasadamente y se ir\u00edan formando peque\u00f1os granos del tama\u00f1o y forma que los granos de arroz. Los gurullos se dejaban orear un d\u00eda en un cedazo para que as\u00ed se secaran y perdieran la humedad a la hora de cocinarlos. Tambi\u00e9n se pueden almacenar y conservar para consumir con posterioridad.
\nNormalmente este plato sol\u00eda cocinarse con carne de caza, fundamentalmente conejo, o con caracoles recogidos de los campos de alrededor.
\nLa elaboraci\u00f3n de gurullos requer\u00eda una gran destreza y pr\u00e1ctica. Las mujeres mayores dec\u00edan una especie de refr\u00e1n que dec\u00eda as\u00ed: \u00bfsi no sabes hacer gurullos, no tendr\u00e1s las manos secas y se pegar\u00e1 la masa a la artesa\u00bf.
\nAunque en menor medida, a\u00fan existen mujeres que cocinan los gurullos a la forma tradicional. Antiguamente era t\u00edpico ver a las mujeres en las puertas de sus casas tomando el fresco y a la par haciendo gurullos.
\nLos gurullos han sido uno de los alimentos principales en muchos hogares almerienses y se posicionan como uno de los platos m\u00e1s tradicionales de la provincia.
\nLos ingredientes b\u00e1sicos para la elaboraci\u00f3n de gurullos con caracoles son: gurullos, habichuelas, caracoles, patatas, cebolla, tomate, pimiento seco, guindilla, colorante y sal.
\nPara la preparaci\u00f3n de los gurullos con caracoles se cuecen las habichuelas que han permanecido previamente en remojo durante la noche anterior. Se cuecen tambi\u00e9n los caracoles. Una vez cocidos los caracoles y las habichuelas se introducen en la misma cacerola con agua y cuando comience a hervir se a\u00f1aden los gurullos y las patatas troceadas. A continuaci\u00f3n, la cebolla y el tomate se sofr\u00eden en la sart\u00e9n con aceite de oliva. Se le a\u00f1ade el pimiento seco durante apenas varios segundos para que no se queme. Todos estos ingredientes se mezclan con la batidora y se a\u00f1aden a la cacerola con los gurullos, los caracoles, las patatas y las habichuelas. Finalmente se le a\u00f1ade una guindilla, colorante y sal. <\/p>\n","protected":false},"featured_media":10201,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"ubicaciones":[185],"class_list":["post-8126","atlas","type-atlas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ubicaciones-pulpi"],"acf":[],"yoast_head":"\n