Seg\u00fan la tradici\u00f3n oral, en el seno de las familias, y con ocasi\u00f3n de la celebraci\u00f3n de las distintas fiestas del a\u00f1o, principalmente en la estaci\u00f3n invernal, se elaboraban alimentos que pod\u00edan ser f\u00e1cilmente ingeridos por las personas de mayor de edad del n\u00facleo familiar, por las deficiencias dentales que en tiempos no muy remotos presentaba la poblaci\u00f3n adulta en la zona. Dicha tradici\u00f3n explica que el nombre de \u00abpapaviejos\u00bb deriva de la expresi\u00f3n \u00abpapa para viejos\u00bb. En la localidad de Lubr\u00edn, dicho plato, que es elaborado tradicionalmente por las mujeres de la familia, es utilizado es distintas fiestas y celebraciones, destacando como alimento\/merienda en la celebraci\u00f3n del \u00abjueves Landero\u00bb o como postre de las fiestas navide\u00f1as. Aunque, tambi\u00e9n es cierto, que forman ya parte de la tradici\u00f3n culinaria de la comarca, de forma que cualquier excursi\u00f3n o merienda en el campo suele ir acompa\u00f1a de un canasto de papaviejos.
\nLos ingredientes necesarios para su elaboraci\u00f3n son: limones, leche, huevos, canela, sal, bicarbonato, az\u00facar al gusto y harina de trigo.
\nEn primer lugar se baten los huevos y posteriormente se les a\u00f1ade la canela, la raspadura de lim\u00f3n, el az\u00facar y la leche. Cuando toda la mezcla est\u00e9 homog\u00e9nea se va agregando harina hasta que la masa vaya espesando poco a poco, pero debiendo quedar suficientemente l\u00edquida y el\u00e1stica. Se pone el aceite a calentar y, una vez bien caliente, se va dosificando la masa con una cuchara grande dej\u00e1ndola caer delicadamente sobre el aceite. Cuando \u00e9stos est\u00e9n dorados se sacan y se rebozan en az\u00facar y en canela molida al gusto.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":10287,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"ubicaciones":[176],"class_list":["post-8277","atlas","type-atlas","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ubicaciones-lubrin"],"acf":[],"yoast_head":"\n